Artículos
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Conferencia ofrecida en el marco de la Semana Vegetariana en la Sociedad Naturista Vegetariana de Alcoy [PDF]
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Traducción al español de la postura oficial de la Asociación Americana de Dietética
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Consejos para adoptar progresivamente una dieta vegetariana equilibrada
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Traducción de un artículo del Grupo de Práctica en Nutrición Vegetariana de la Asociación Americana de Dietética. Consumir una dieta rica en alimentos vegetales proporciona un aporte de sustancias fitoquímicas no nutritivas procedentes de las plantas que poseen una serie de efectos protectores para la salud.
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Traducción del artículo publicado en la revista The Vegan, otoño 2002, de la Vegan Society
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Artículo del Dr. John McDougall sobre el análisis nutricional de la carne y por qué muchos la creen necesaria
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Artículo externo a la UVE, procedente de Ecologia.deeuropa.net. NOTA: la UVE no se hace responsable de las opiniones vertidas en este artículo. Es más, mostramos nuestro total desacuerdo ante afirmaciones como que "...una alimentación vegetariana estricta no es una alimentación completa", y que quedan suficientemente desmentidas por los materiales de nuestra web. Sin embargo, incluimos este artículo por el interés de sus argumentos, especialmente los relacionados con la ecología.
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Artículo publicado en el nº 22 de la revista World Watch. La producción y el consumo de carne afecta a la estabilidad del clima, a los bosques, al agua potable y a nuestra salud. [PDF]
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Presentación realizada para la conferencia de la UVE en Biocultura Madrid 2007, celebrada el 23 de noviembre, a cargo de David Román (power point)
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Presentación realizada para la conferencia de la UVE en Biocultura Madrid 2007, celebrada el 24 de noviembre, a cargo de Mar García Gayá y David Román (power point)
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Trabajo realizado por Francisco Ruiz y presentado en la Escuela Andaluza de Salud Pública en mayo de 2011 [PDF]
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Presentación realizada para la conferencia de la UVE en Biocultura Madrid 2009, celebrada el 7 de noviembre, a cargo de David Román [PDF]
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Estudio de Estela Díaz Carmona, publicado en el nº 139 (julio-septiembre 2012) de la Revista Española de Investigaciones Sociológicas (REIS)
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Artículo que trata la opción vegetariana en el nº 174 de la revista Consumer de Eroski (abril 2013), en su sección "Cara a cara". Página 28 y siguientes. El artículo se compone por un lado de la entrevista a Alfredo Martínez, Catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra, y por otro lado a David Román, como presidente de la Unión Vegetariana Española.
