El consumo de carne roja y fiambres, asociado a la mortalidad (29/10/2013) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

El consumo de carne roja y fiambres, asociado a la mortalidad (29/10/2013)

El consumo de carne roja y fiambres está asociado a un aumento del riesgo de muerte, según una nueva revisión publicada en la revista American Journal of Epidemiology. Los investigadores revisaron nueve estudios con un tiempo de seguimiento que oscilaba entre los 5'5 y los 28 años para concluir que se registraba un 23% de aumento en el riesgo de mortalidad para quienes consumían las mayores cantidades de fiambres y de un 29% para quienes consumían las mayores cantidades totales de carne roja, en comparación con aquellos que consumían las menores cantidades.
Otros estudios han mostrado una conexión similar entre la carne roja y los fiambres y la mortalidad, así como conexiones con la enfermedad cardíaca, el cáncer y la diabetes.

Texto original: 

Consumption of red and processed meat products is associated with increased risk of death, according to a new review published by the American Journal of Epidemiology. Researchers looked at nine studies with years of follow-up ranging from 5.5 to 28 years to calculate a 23 percent increase in mortality risk for those consuming the most processed meat and a 29 percent increased risk for those consuming the most total red meat, compared with those who consumed the least.
Other studies have shown a similar link with red and processed meat products and mortality as well as links to heart disease, cancer, and diabetes.

Referencia del estudio: 

Larsson SC, Orsini N. Red Meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. Am J Epidemiol. Published ahead of print October 22, 2013.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 29/10/2013

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