El consumo de leche aumenta la mortalidad (23/02/2017) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

El consumo de leche aumenta la mortalidad (23/02/2017)

Un elevado consumo de lácteos aumenta la mortalidad general, según un estudio publicado en línea en el American Journal of Epidemiology. Los investigadores siguieron el consumo de leche, frutas y verduras en más de 140.000 participantes. Aquellos que consumían la mayor cantidad de leche y el menor número de raciones de fruta o verdura presentaban mayores tasas de mortalidad. El aumento del riesgo era casi tres veces mayor entre las mujeres participantes. Los autores sospechan del mayor estrés oxidativo causado por los componentes en la leche como la razón detrás del alto riesgo de mortalidad, mientras que los antioxidantes encontrados en frutas y verduras reducen la oxidación y mitigan el riesgo.

Texto original: 

High dairy consumption increases overall mortality, according to a study published online in the American Journal of Epidemiology. Researchers followed milk, fruit, and vegetable consumption for more than 140,000 participants. Those who consumed the most milk and the fewest servings of fruits or vegetables had higher mortality rates. The increase in risk was almost three-fold among the women participants. The authors suspect increased oxidative stress from components in the milk as the reason behind the elevated mortality risk, while antioxidants found in fruits and vegetables reduce oxidation and mitigate the risk.

Referencia del estudio: 

Michaëlsson K, Wolk A, Melhus H, Byberg L. Milk, fruit and vegetable, and total antioxidant intakes in relation to mortality rates: cohort studies in women and men. Am J Epidemiol. Published online February 10, 2017.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 23/02/2017

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