El tempeh, ¿aporta realmente vitamina B12? | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

El tempeh, ¿aporta realmente vitamina B12?

Pregunta: 

Hola!
Estoy haciendo algunos ajustes a mi dieta vegana y, según tengo entendido, el tempeh es rico en vitamina B1, B2 y B12, pero he observado que en vuestra lista de alimentos que aportan B12 no aparece el tempeh. Me gustaría saber si es que estoy equivocada y el tempeh no aporta vitamina B12.
Muchas gracias.
Saludos.
Núria

 

Respuesta: 

Hola Núria,

Aunque es común que el tempeh sea citado y publicitado como un alimento rico en vitamina B12, esta afirmación no se corresponde con la realidad.
 
Se encuentran en el tempeh análogos de B12 (formas no activas de B12 que no pueden ser aprovechadas por el organismo humano, pero sí falsear unos análisis). Te dejo dos links para que amplies si lo deseas la información y puedas acceder a las referencias científicas: http://www.veganhealth.org/b12/plant y http://www.tempeh.info/health/vitaminB12.php

Si llevas una dieta vegana, es imprescindible que suplementes la B12, aquí tienes toda la información al respecto:http://www.unionvegetariana.org/la-vitamina-b12

 
Un saludo,
 
Lucia Martinez

 

 

 

 

 

 

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