La carne y los huevos incrementan el riesgo de derrame cerebral (12/11/2015) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

La carne y los huevos incrementan el riesgo de derrame cerebral (12/11/2015)

La carne roja, las carnes procesadas y los huevos incrementan el riesgo de apoplejía (derrame cerebral), según un estudio publicado online en la revista Stroke. Los investigadores siguieron la dieta de 11.601 participantes del estudio Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) y monitorizaron las "fuentes de proteína" y las tasas de incidencia de apoplejía. Las mayores ingestas de carnes rojas y procesadas estaban asociadas a un riesgo de apoplejía incrementado en un 41 y un 24 por ciento, respectivamente, en comparación con aquellos que consumían las menores cantidades. En un sub-análisis por tipos de apoplejías, quienes consumían mayor cantidad de carne roja presentaban un riesgo incrementado un 47 por ciento de apoplejía isquémica, en comparación con quienes consumían la menor cantidad. Quienes consumían mayor cantidad de huevos tenían un riesgo incrementado un 41 por ciento de apoplejía hemorrágica, en comparación con quienes consumían la menor cantidad.

Texto original: 
 
Red meat, processed meat, and eggs increase risk for stroke, according to a study published online in the journal Stroke. Researchers followed the diets of 11,601 participants from the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study and monitored "protein sources" and stroke incidence rates. The highest intakes of red and processed meat products were associated with an increased risk for total stroke by 41 and 24 percent, respectively, compared with those who consumed the least. In a subanalysis of stroke type, those who consumed the most red meat had a 47 percent increased risk for ischemic stroke, compared with those who consumed the least. Those who consumed the most eggs had a 41 percent increased risk for hemorrhagic stroke, compared with those who consumed the least.
 
Referencia del estudio: 

Haring B, Misialek JR, Rebholz CM, et al. Association of dietary protein consumption with incident silent cerebral infarcts and stroke: the ARIC study. Stroke. Published online October 29, 2015.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 12/11/2015

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