Las carnes procesadas, asociadas al cáncer (24/05/2011) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Las carnes procesadas, asociadas al cáncer (24/05/2011)

Las carnes procesadas están tan fuertemente asociadas al cáncer colorectal que nadie debería comerlas jamás, según un nuevo informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.
El informe - el más exhaustivo realizado jamás sobre el cáncer colorectal- encontró que este tipo de cáncer es extremadamente evitable. ¿Cómo se elimina este riesgo? Despidiéndose de las carnes procesadas (esto incluye el bacon y las salchichas, pero también los fiambres) y dando la bienvenida a frutas y verduras.
Estos hallazgos reafirman los resultados de otro importante informe de 2007 emitido por la misma organización, que mostró pruebas “convincentes” de que la carne roja y las carnes procesadas incrementaban el riesgo de cáncer colorectal. Los resultados de otros 10 nuevos estudios de cohortes fueron añadidos a los 14 estudios incluidos en el
informe de 2007. Este nuevo informe también eleva la categoría de los efectos protectores de la fibra de “probables” a “convincentes”.

Texto original: 

Processed meat is so strongly linked with colorectal cancer that no one should ever eat it, according to a new report by the World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research.
The report—the most comprehensive ever conducted on colorectal cancer risk—found that this type of cancer is extremely preventable. How do you slash your risk? Say goodbye to processed meats—this includes bacon and hot dogs but also deli meats—and hello to fruits and vegetables.
The findings reaffirm the results of a landmark 2007 report by the same organizations showing “convincing” evidence that red and processed meat increased colorectal cancer risk. Findings from 10 new cohort studies were added to the 14 studies included in the 2007 report. The new report also upgrades fiber’s protective effects from “probable” to “convincing.”

Referencia del estudio: 

World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Continuous Update Project Interim Report Summary. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Colorectal Cancer. 2011.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 24/05/2011

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