Los lácteos y otras grasas animales aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca (30/08/2016) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Los lácteos y otras grasas animales aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca (30/08/2016)

Sustituir las grasas animales por alimentos vegetales disminuye su riesgo de enfermedad cardíaca, según un estudio publicado en línea en el American Journal of Clinical Nutrition. Los investigadores siguieron a 222.234 participantes del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud y el Estudio de Salud de Enfermeras I y II, y monitorizaron la ingesta de grasas en la dieta y las tasas de incidencia de enfermedades cardiovasculares. Los resultados mostraron que reemplazar el 5 por ciento de la grasa láctea con una cantidad igual de grasas vegetales y de grasas poliinsaturadas disminuyó el riesgo de enfermedad cardíaca en un 10 por ciento y un 24 por ciento, respectivamente. Los investigadores también observaron un 28, 34 y 16 por ciento de disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular, respectivamente, cuando los participantes reemplazaron la grasa láctea por cereales integrales.

Texto original: 

Replacing animal fats with plant-based foods decreases your risk for heart disease, according to a study published online in the American Journal of Clinical Nutrition. Researchers followed 222,234 participants from the Health Professionals Follow-Up Study and the Nurses’ Health Study I and II and monitored dietary fat intake and cardiovascular disease incidence rates. The results showed that replacing 5 percent of dairyfat with an equal amount of vegetable and polyunsaturated fats decreased heart disease risk by 10 percent and 24 percent, respectively. Researchers also observed a 28, 34, and 16 percent lowered risk for cardiovascular disease, coronary heart disease, and stroke, respectively, when participants replaced dairyfat with whole grains.

Referencia del estudio: 

Chen M, Li Y, Sun Q, et al. Dairy fat and risk of cardiovascular disease in 3 cohorts of US adults. Am J Clin Nutr. Published online August 24, 2016.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 30/08/2016

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