Más pruebas de que la carne roja y la carne procesada son mortíferas (08/03/2013) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Más pruebas de que la carne roja y la carne procesada son mortíferas (08/03/2013)

Las personas que consumen mayor cantidad de carne roja y procesada tienen un riesgo superior de muerte prematura, según un estudio publicado esta semana. Los datos de 448.568 hombres y mujeres del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mostraron que, durante el periodo de seguimiento medio de 12'7 años, comer carne roja y carne procesada aumentaba el riesgo de morir en un 14 y un 44 por ciento respectivamente, en comparación con aquellos que comían las menores cantidades. Estos hallazgos apoyan el estudio de Harvard publicado en 2012 que también muestra que la carne roja y la procesada están asociadas con la muerte prematura.

Texto original: 

People who consume the most red and processed meat are at higher risk for an early death, according to a study published this week. Data from 448,568 men and women in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study showed that, during the average 12.7 year follow-up period, eating red meat and processed meat increased the risk of dying by 14 and 44 percent, respectively, compared with those who ate the least amount. These findings support Harvard’s 2012 published study also showing red and processed meat is linked to premature death.

Referencia del estudio: 

Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, et al. Meat consumption and mortality – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMC Medicine. 2013;11:63.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch Intern Med. 2012;172:555-563.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 08/03/2013

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