Menores niveles de colesterol en veganos (10/02/2014) | Unión Vegetariana Española

Cocina vegetariana/vegana

Equipo de nutrición de la UVE

Menores niveles de colesterol en veganos (10/02/2014)

Quienes consumen dietas veganas tienen niveles de colesterol mejores que quienes comen carne, pescado, lácteos y/o huevos, según un estudio publicado este mes en el European Journal of Clinical Nutrition. Los investigadores examinaron los datos y muestras de sangre de 1.694 participantes en el estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Oxford (EPIC). Los participantes fueron clasificados como comedores de carne, comedores de pescado, vegetarianos y veganos. Quienes comían una dieta vegana consumían la mayor cantidad de fibra, la menor de grasa total y grasa saturada, y presentaban el peso corporal y los niveles de colesterol más saludables, de todos los grupos dietéticos. Un análisis previo del estudio EPIC encontró que los grupos vegano y vegetariano tenían un 32% menor riesgo de hospitalización o muerte por enfermedad cardiaca.

Texto original: 

Cholesterol Levels Lower in Vegans
Those who consume vegan diets have better cholesterol levels than people who eat meat, fish, dairy, and/or egg products, according to a study published this month in the European Journal of Clinical Nutrition. Researchers examined data and blood samples from 1,694 participants from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Oxford (EPIC) study. Participants were categorized as meat-eaters, fish-eaters, vegetarians, and vegans. Those who ate a vegan diet consumed the most fiber, the least total fat and saturated fat, and had the healthiest body weight and cholesterol levels, of all the diet groups. A previous analysis from the EPIC study found that vegan and vegetarian groups had a 32 percent lower risk of hospitalization or death from heart disease.

Referencia del estudio: 

Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN, Schmidt JA, Travis RC, Key, TJ. Serum concentrations of cholesterol, apolipoprotein A-I and apolipoprotein B in a total of 1694 meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans. Eur J Clin Nutr. 2014;68:178-183.

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 10/02/2014

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