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una dieta saludable y variada constituye una “medicina básica” para el cuerpo humano En el interior de nuestro cuerpo habita un numeroso conglomerado de bacterias y otros microorganismos. Este grupo de seres vivos nos coloniza desde pequeños y nos acompaña […]
Salud mental y veganismo: bienestar psicológico.
El bienestar psicológico en personas veganas ¿Cómo impacta el veganismo en la salud mental? Hay algunas creencias sobre la salud mental en personas veganas que sugieren las dificultades de vivir bajo esta etiqueta. Estos datos parecen indicar que ser vegana […]
Jornada Mundial por el Fin de la Pesca
Varios billones de peces, cefalópodos y crustáceos mueren cada año como consecuencia de la pesca. La Unión Vegetariana Española se ha unido a la Jornada Mundial por el Fin de la Pesca y de las granjas acuícolas (JMFP) que […]
Por qué una alimentación vegetal ayuda al planeta
En la lucha contra la crisis climática, se ha reconocido cada vez más que las decisiones individuales, especialmente en términos de dieta y consumo de alimentos, desempeñan un papel crucial. El cambio climático, incrementado por las emisiones de gases de […]
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Asesoramiento nutricional
Conoce a nuestro equipo especializado
Silvia Castelló
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante especializada en alimentación y nutrición pediátrica, alimentación durante el embarazo y lactancia y especialista en lactancia materna.
Ana Calvo
Titulada y con posgrado en Dietética y Nutrición. Cuenta con más de 8 años de experiencia y promueve una dieta basada en la evidencia científica y vegana para ayudar a la prevención, manejo y cura de enfermedades.
Paula Bastán
Dietista – nutricionista especializada en nutrición clínica, deportiva, vegetariana y vegana. Su objetivo es ayudar a hacer la transición hacia el vegetarianismo o veganismo y demostrar que se puede ser un/a gran deportista sin consumir productos de origen animal.
Patricia Ortega
Dietista – nutricionista especializada en alimentación vegetariana y vegana y en patologías digestivas, alergias e intolerancias alimentarias
Maribel Rama
Dietista – nutricionista clínica con más de 12 años de experiencia en consulta. Entre sus especialidades está la nutrición y cocina vegetariana/vegana, así como la salud hormonal en la mujer.
Antonio Gómez
Dietista – nutricionista especializado en nutrición deportiva, alimentación en embarazo, lactancia y pediátrica, y patologías digestivas
Proteínas
Por lo general, las legumbres disponen de todos los aminoácidos en proporción adecuada excepto la metionina.
Hierro
Aunque se requieren pequeñas cantidades de hierro, es un nutriente esencial y nunca debe descuidarse su ingesta a través de la dieta.
Calcio
El calcio es un mineral fundamental cuya función conocidas más destacables es la formación del tejido óseo.
Vitamina D
Unos minutos diarios de exposión al sol garantizan a nuestro organismo la síntesis adecuada de esta vitamina.
Nutrientes esenciales en dietas veganas/vegetarianas
Vitaminas A, E y K, zinc y selenio
Aunque no hace falta hacer grandes esfuerzos para garantizar la presencia de estos nutrientes en los alimentos que ingerimos habitualmente, sí es necesario prestar atención a algunos detalles.
Vitamina B12
Esencial para vida. No es de origen animal, sino que son algunas bacterias las que la producen. Te contamos cómo asegurar su ingesta.
Omega-3
Necesario para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, vital para evitar enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea
¡Cuidado! A la hora de garantizar una buena salud de nuestros huesos no sólo hay que prestar atención al calcio.
Yodo
Interviene en la función de nuestra glándula tiroides, regulando la producción o no de las hormonas tiroideas.
La importancia de la vitamina B12 en el veganismo
En una dieta vegana, las únicas fuentes fiables son los alimentos enriquecidos con este nutriente (algunas leches vegetales, algunos productos derivados de la soja…) y los suplementos de B12.
La mayoría de vegetarianos y veganos, a largo plazo, pueden manifestar un déficit de esta vitamina si confían únicamente en el aporte a través de su alimentación, pudiendo no obtener la suficiente cantidad para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones durante el embarazo.
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