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El Parlamento Europeo aprueba restringir el uso de términos como ‘hamburguesa vegetal’ o ‘salchicha vegetal’
El pasado 7 de octubre, el Parlamento Europeo votó a favor de restringir el uso de denominaciones tradicionalmente asociadas a productos cárnicos (como “hamburguesa”, “salchicha”, “bistec” o “filete”) en los alimentos elaborados 100% vegetales. La medida, impulsada por la eurodiputada […]
Hacia un Plan de Acción español para alimentos de origen vegetal: aprendizajes de Dinamarca
El pasado 7 de octubre de 2025, la Embajada de Dinamarca en Madrid hospedó el encuentro “Proteína vegetal y autonomía estratégica: un diálogo entre España y Dinamarca”, un espacio de reflexión e intercambio sobre el papel de las proteínas vegetales […]
El Congreso bloquea la ILP “No Es Mi Cultura” y frena el debate sobre la tauromaquia
El Pleno del Congreso de los Diputados ha rechazado esta pasado 7 de octubre, debatir la Iniciativa Legislativa Popular (ILP) “No Es Mi Cultura”, una propuesta respaldada por 664.777 firmas ciudadanas que pedían derogar la ley que protege la tauromaquia […]
Día Mundial de los Derechos Animales: reflexionemos sobre nuestra relación con todas las especies
El 4 de octubre se celebra el Día Mundial de los Derechos Animales, una fecha que, paradójicamente, todavía no ocupa titulares con la fuerza que merece. Este año, la efeméride cobra un matiz de luto y reflexión: hemos perdido a […]
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Asesoramiento nutricional
Conoce a nuestro equipo especializado
Silvia Castelló
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante especializada en alimentación y nutrición pediátrica, alimentación durante el embarazo y lactancia y especialista en lactancia materna.
Ana Calvo
Titulada y con posgrado en Dietética y Nutrición. Cuenta con más de 8 años de experiencia y promueve una dieta basada en la evidencia científica y vegana para ayudar a la prevención, manejo y cura de enfermedades.
Paula Bastán
Dietista – nutricionista especializada en nutrición clínica, deportiva, vegetariana y vegana. Su objetivo es ayudar a hacer la transición hacia el vegetarianismo o veganismo y demostrar que se puede ser un/a gran deportista sin consumir productos de origen animal.
Patricia Ortega
Dietista – nutricionista especializada en alimentación vegetariana y vegana y en patologías digestivas, alergias e intolerancias alimentarias
Maribel Rama
Dietista – nutricionista clínica con más de 12 años de experiencia en consulta. Entre sus especialidades está la nutrición y cocina vegetariana/vegana, así como la salud hormonal en la mujer.
Antonio Gómez
Dietista – nutricionista especializado en nutrición deportiva, alimentación en embarazo, lactancia y pediátrica, y patologías digestivas
Proteínas
Por lo general, las legumbres disponen de todos los aminoácidos en proporción adecuada excepto la metionina.
Hierro
Aunque se requieren pequeñas cantidades de hierro, es un nutriente esencial y nunca debe descuidarse su ingesta a través de la dieta.
Calcio
El calcio es un mineral fundamental cuya función conocidas más destacables es la formación del tejido óseo.
Vitamina D
Unos minutos diarios de exposión al sol garantizan a nuestro organismo la síntesis adecuada de esta vitamina.
Nutrientes esenciales en dietas veganas/vegetarianas
Vitaminas A, E y K, zinc y selenio
Aunque no hace falta hacer grandes esfuerzos para garantizar la presencia de estos nutrientes en los alimentos que ingerimos habitualmente, sí es necesario prestar atención a algunos detalles.
Vitamina B12
Esencial para vida. No es de origen animal, sino que son algunas bacterias las que la producen. Te contamos cómo asegurar su ingesta.
Omega-3
Necesario para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, vital para evitar enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea
¡Cuidado! A la hora de garantizar una buena salud de nuestros huesos no sólo hay que prestar atención al calcio.
Yodo
Interviene en la función de nuestra glándula tiroides, regulando la producción o no de las hormonas tiroideas.
La importancia de la vitamina B12 en el veganismo
En una dieta vegana, las únicas fuentes fiables son los alimentos enriquecidos con este nutriente (algunas leches vegetales, algunos productos derivados de la soja…) y los suplementos de B12.
La mayoría de vegetarianos y veganos, a largo plazo, pueden manifestar un déficit de esta vitamina si confían únicamente en el aporte a través de su alimentación, pudiendo no obtener la suficiente cantidad para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones durante el embarazo.
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