En esta página encontrará diferentes reseñas acerca de ciertos estudios científicos relacionados con los alimentos. Estos estudios contemplan, entre otras cosas, investigaciones microbiológicas, nutricionales, toxicológicas y químicas diseñadas para evaluar la seguridad de los productos, analizar las prácticas de seguridad alimentaria durante el procesado de los alimentos o sobre el valor nutricional de los mismos.
En la mayoría de los casos, los resultados de estos ensayos aportan información de gran valor acerca de la peligrosidad o inocuidad de los alimentos según su consumo, sobre su etiquetado, la exactitud de la información nutricional proporcionada a los consumidores o simplemente desmitifican algunas creencias que con el paso del tiempo se ha demostrado que no son ciertas.
Se trata de ensayos complejos y que merecen una especial atención dada la gran cantidad de información aportada. Si bien esta página solo muestra la información básica acerca de cada uno de los estudios, le indicaremos siempre la fuente original para que pueda profundizar en todos y cada uno de los textos que más le interesen.
También podrá observar que los estudios referenciados están ordenados por fecha según su publicación. Por favor, tenga en cuenta que, a medida que el interés por la nutrición se vuelve más global (y este es un hecho fácilmente demostrable), las decisiones de las diferentes naciones y entidades sobre políticas destinadas a prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos a menudo implican más variables que las decisiones tomadas en años anteriores. Por eso, es posible que aparezcan en el futuro nuevos análisis, procedimientos o publicaciones que amplíen la información expuesta. Desde la UVE trataremos, en la medida de nuestras posibilidades, mantenerle informado en todo momento y actualizar esta página con frecuencia.
Reseñas científicas recopiladas por la UVE
Los lácteos no protegen contra las fracturas
Los lácteos no protegen contra las fracturas óseas en mujeres menopáusicas El consumo de lácteos no protege contra la fractura ósea no traumática ni mejora la densidad mineral ósea en mujeres menopáusicas, según un estudio publicado online en la revista Menopause. Los investigadores analizaron el consumo de lácteos y la densidad mineral ósea en el cuello femoral y en la columna
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La carne aumenta el riesgo de diabetes tipo 2
La carne aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 El consumo de carne roja, carne procesada, pescado y aves de corral puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, según un metanálisis publicado en la revista Diabetes and Metabolism. Los investigadores revisaron 28 artículos que investigaban la relación entre el consumo de carne y el riesgo y la morbilidad de la
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Dieta vegetal y riesgo cardiovascular en mujeres
Las dietas saludables basadas en vegetales reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular en las mujeres La adherencia a una dieta saludable basada en vegetales reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular en las mujeres, según los datos presentados en la Sesión científica del Colegio Americano de Cardiología. Los investigadores compararon los eventos de enfermedades cardíacas con los registros dietéticos de los participantes
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El pescado contiene hoy más parásitos
El pescado del sushi contiene 283 veces más parásitos que hace décadas El pescado utilizado en el sushi y otras especies marinas contienen 283 veces más parásitos que en la década de 1960, según una revisión publicada en Global Change Biology. Los investigadores revisaron la literatura sobre la prevalencia de lombrices parasitarias, Anisakis y Pseudoterranova, en la vida marina. Hubo un
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Dietas vegetales frente al asma
Las dietas basadas en vegetales ayudan a prevenir el asma Las dietas basadas en vegetales ayudan a prevenir y tratar el asma, según una revisión publicada en Nutrition in Clinical Care. Investigadores del Comité de Médicos examinaron la evidencia relacionada con el asma y los factores dietéticos entre adultos y niños. La prevalencia del asma aumentó con los años a medida
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Proteína vegetal: menor riesgo de enfermedad
Reemplazar la carne roja por vegetales reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura Reemplazar la carne roja y procesada por fuentes vegetales de proteína reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura, según los hallazgos presentados por la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en las Sesiones Científicas EPI Lifestyle 2020 de la American Heart Association.
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Leche de vaca y cáncer de mama
La leche de vaca puede aumentar el riesgo de cáncer de mama Una mayor ingesta de leche de vaca está asociada con un mayor riesgo de cáncer de mama, según un nuevo estudio financiado por el Instituto Nacional del Cáncer, los Institutos Nacionales de Salud y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y publicado en el International Journal of
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Lácteos: innecesarios y quizás dañinos
Fracturas y cáncer: El New England Journal opina sobre los productos lácteos Un comentario extendido en el New England Journal of Medicine señala que el consumo de lácteos es innecesario y puede ser dañino.Los investigadores de Harvard evaluaron la evidencia disponible sobre el consumo de lácteos y los resultados de salud, incluidos el crecimiento y el desarrollo, el riesgo de cáncer,
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Dieta vegetariana, menos infecciones
La dieta vegetariana puede reducir el riesgo de infecciones del tracto urinario Una dieta vegetariana puede reducir el riesgo de infecciones del tracto urinario (ITU), según un estudio publicado en Scientific Reports. Los investigadores evaluaron las tasas de incidencia de ITU en 9.724 participantes vegetarianos y no vegetarianos. Los resultados mostraron un riesgo de infecciones urinarias un 16 por ciento inferior
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Carnes y riesgo cardiovascular
La carne procesada, la carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo de enfermedades del corazón La carne procesada, la carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio publicado en JAMA Internal Medicine. Los investigadores siguieron la ingesta de carne, pollo y pescado de los participantes en seis estudios de cohortes
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Expertos recomiendan excluir las carnes
Los expertos recomiendan que las pautas dietéticas excluyan la carne roja y la carne procesada Los expertos de la Universidad de Harvard recomiendan que las pautas dietéticas excluyan la carne roja y la procesada en favor de los alimentos de origen vegetal para el beneficio de la salud humana y el medio ambiente, según una publicación de la American Diabetes Association.
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Huevos y colesterol
La investigación distorsiona los efectos de los huevos sobre el colesterol en sangre La investigación financiada por la industria ha minimizado de manera poco apropiada los efectos del consumo de huevos en los niveles de colesterol, según una nueva revisión publicada en el American Journal of Lifestyle Medicine. Los investigadores junto con el Comité de Médicos examinaron todos los estudios de
