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Reseñas sobre estudios científicos

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En esta página encontrará diferentes reseñas acerca de ciertos estudios científicos relacionados con los alimentos. Estos estudios contemplan, entre otras cosas, investigaciones microbiológicas, nutricionales, toxicológicas y químicas diseñadas para evaluar la seguridad de los productos, analizar las prácticas de seguridad alimentaria durante el procesado de los alimentos o sobre el valor nutricional de los mismos.

En la mayoría de los casos, los resultados de estos ensayos aportan información de gran valor acerca de la peligrosidad o inocuidad de los alimentos según su consumo, sobre su etiquetado, la exactitud de la información nutricional proporcionada a los consumidores o simplemente desmitifican algunas creencias que con el paso del tiempo se ha demostrado que no son ciertas.

Se trata de ensayos complejos y que merecen una especial atención dada la gran cantidad de información aportada. Si bien esta página solo muestra la información básica acerca de cada uno de los estudios, le indicaremos siempre la fuente original para que pueda profundizar en todos y cada uno de los textos que más le interesen.

También podrá observar que los estudios referenciados están ordenados por fecha según su publicación. Por favor, tenga en cuenta que, a medida que el interés por la nutrición se vuelve más global (y este es un hecho fácilmente demostrable), las decisiones de las diferentes naciones y entidades sobre políticas destinadas a prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos a menudo implican más variables que las decisiones tomadas en años anteriores. Por eso, es posible que aparezcan en el futuro nuevos análisis, procedimientos o publicaciones que amplíen la información expuesta. Desde la UVE trataremos, en la medida de nuestras posibilidades, mantenerle informado en todo momento y actualizar esta página con frecuencia.

La importancia de la ciencia en la producción alimentaria

Reseñas científicas recopiladas por la UVE

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