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Causó la semana pasada mucho revuelo en Twitter un tweet que publicó José Miguel Mulet, licenciado en Química, doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia. El tweet hace alusión a la pérdida de sostenibilidad y propiedades

Básicos a tener en casa como fondo de armario en nuestra alimentación sin productos de origen animal. Es una idea, un ejemplo de los alimentos que pueden conformar tu día a día.Pero no son una norma ni nada obligado, y

Tras la situación del COVID-19 y la creciente preocupación de la ciudadanía por el medio ambiente, el impacto de nuestras formas de consumo en la salud de las personas y el resto de animales, así como el cambio climático, junto

Las siguientes tablas recogen las recomendaciones de ingesta de cada uno de los alimentos que forman parte de una dieta ovo-lacto-vegetariana, o vegana, equilibradas para el adulto, detallando en qué consiste una ración y añadiendo una serie de comentarios importantes

Existen muchos casos documentados de déficit de vitamina B12, y me parece muy importante visibilizarlos para ser conscientes de cuáles son los síntomas y las consecuencias, y de que no se trata de ninguna tontería.Es muy recurrente poner el ejemplo

Al igual que mencionamos en el caso de la infancia, en el embarazo y por las mismas razones, es extremadamente importante cubrir las necesidades de vitamina B12.Recordemos los procesos en los que interviene esta vitamina para confirmar su vital importancia:

El mecanismo de absorción de la vitamina B12 es único y muy especial. La que se obtiene mediante la alimentación, se absorbe dependiendo de la presencia de una sustancia que se segrega en nuestro estómago que es el factor intrínseco.

Artículo del 2001. Recomendaciones actualizadas a 2020.Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso.Las únicas fuentes veganas fiables de B12 son los alimentos enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja