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Entrevista a Miquel Cuenca ‘El Vegano Marrano’
Muestro el lado más rebelde de la gastronomía Miquel Cuenca, es quien está detrás de la cuenta ‘El Vegano Marrano’ y se estrena en el mundo editorial con un libro ‘Recetas Veganas Marranas’, que como no podía ser de […]
Jan Ballbè, deportista vegano apasionado de la montaña y la aventura
A sus 21 años, Jan Ballbè ya ha conseguido grandes logros dentro del mundo del trail, sin ir más lejos, el verano pasado estableció un nuevo récord en el circuito ‘La Puerta del Cielo’ ,dejando el listón en 10 horas, […]
Síndrome del Intestino Irritable (SII) y dietas vegetales
Artículo realizador por: NATALIA DE LA ROSA OCHOA. Dietista nutricionista. Diplomada con Máster en Nutrición Clínica, especializada en sobrepeso, patologías digestivas, tiroideas, alimentación vegetariana/vegana, embarazo/lactancia, fertilidad y menopausia, analiza cómo es posible llevar una alimentación 100% vegetal junto con esta […]
Entrevista a Amanda Romero, Directora de la ONG Veganuary España
‘’El mejor futuro posible pasa por el veganismo tanto en España como en el mundo’ Veganuary es el mes del cambio. Esta iniciativa que combina las palabras “vegan” y “January” (enero en inglés), es una campaña global que anima a […]
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Asesoramiento nutricional
Conoce a nuestro equipo especializado
Silvia Castelló
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante especializada en alimentación y nutrición pediátrica, alimentación durante el embarazo y lactancia y especialista en lactancia materna.
Ana Calvo
Titulada y con posgrado en Dietética y Nutrición. Cuenta con más de 8 años de experiencia y promueve una dieta basada en la evidencia científica y vegana para ayudar a la prevención, manejo y cura de enfermedades.
Paula Bastán
Dietista – nutricionista especializada en nutrición clínica, deportiva, vegetariana y vegana. Su objetivo es ayudar a hacer la transición hacia el vegetarianismo o veganismo y demostrar que se puede ser un/a gran deportista sin consumir productos de origen animal.
Patricia Ortega
Dietista – nutricionista especializada en alimentación vegetariana y vegana y en patologías digestivas, alergias e intolerancias alimentarias
Maribel Rama
Dietista – nutricionista clínica con más de 12 años de experiencia en consulta. Entre sus especialidades está la nutrición y cocina vegetariana/vegana, así como la salud hormonal en la mujer.
Antonio Gómez
Dietista – nutricionista especializado en nutrición deportiva, alimentación en embarazo, lactancia y pediátrica, y patologías digestivas
Proteínas
Por lo general, las legumbres disponen de todos los aminoácidos en proporción adecuada excepto la metionina.
Hierro
Aunque se requieren pequeñas cantidades de hierro, es un nutriente esencial y nunca debe descuidarse su ingesta a través de la dieta.
Calcio
El calcio es un mineral fundamental cuya función conocidas más destacables es la formación del tejido óseo.
Vitamina D
Unos minutos diarios de exposión al sol garantizan a nuestro organismo la síntesis adecuada de esta vitamina.
Nutrientes esenciales en dietas veganas/vegetarianas
Vitaminas A, E y K, zinc y selenio
Aunque no hace falta hacer grandes esfuerzos para garantizar la presencia de estos nutrientes en los alimentos que ingerimos habitualmente, sí es necesario prestar atención a algunos detalles.
Vitamina B12
Esencial para vida. No es de origen animal, sino que son algunas bacterias las que la producen. Te contamos cómo asegurar su ingesta.
Omega-3
Necesario para el desarrollo y mantenimiento del cerebro, vital para evitar enfermedades cardiovasculares.
Salud ósea
¡Cuidado! A la hora de garantizar una buena salud de nuestros huesos no sólo hay que prestar atención al calcio.
Yodo
Interviene en la función de nuestra glándula tiroides, regulando la producción o no de las hormonas tiroideas.
La importancia de la vitamina B12 en el veganismo
En una dieta vegana, las únicas fuentes fiables son los alimentos enriquecidos con este nutriente (algunas leches vegetales, algunos productos derivados de la soja…) y los suplementos de B12.
La mayoría de vegetarianos y veganos, a largo plazo, pueden manifestar un déficit de esta vitamina si confían únicamente en el aporte a través de su alimentación, pudiendo no obtener la suficiente cantidad para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones durante el embarazo.
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