El nuevo Real Decreto sobre comedores escolares abre la puerta a una alimentación más saludable y sostenible
Hoy 16 de abril entra en vigor el Real Decreto 315/2025, una nueva normativa que redefine el marco de la alimentación en los centros educativos en España. Esta regulación introduce criterios nutricionales y de sostenibilidad en la planificación de los menús escolares y en la contratación pública alimentaria, marcando un avance significativo en las políticas alimentarias.
En este contexto, desde la Unión Vegetariana Española (UVE) hemos elaborado el policy brief “De la normativa a la práctica: integrar opciones vegetales en los comedores escolares en España”, en el que analizamos el potencial de esta norma y los retos asociados a su implementación.
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Una oportunidad para transformar el sistema alimentario
La alimentación escolar no es únicamente una política de salud, sino una herramienta clave para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles. A través de la contratación pública, los comedores escolares pueden orientar la demanda hacia productos más sostenibles, apoyar a los productores y mejorar los hábitos alimentarios desde edades tempranas.
El nuevo Real Decreto reconoce el papel de las proteínas vegetales en los menús escolares y establece frecuencias concretas de consumo, alineándose con los principios de la dieta mediterránea.
Sin embargo, el impacto real de esta normativa dependerá de su aplicación práctica. En nuestro análisis identificamos cuatro barreras principales:
- Falta de orientación técnica
- Modelos de menú poco adaptados
- Necesidad de capacidades técnicas
- Limitaciones en la contratación pública
Recomendaciones para avanzar
Para superar estos retos, proponemos una serie de recomendaciones políticas:
- Desarrollo de orientaciones técnicas claras
- Revisión de los modelos de planificación de menús
- Refuerzo de capacidades técnicas
- Integración de criterios de sostenibilidad en la contratación pública
Aprovechar esta oportunidad permitirá situar la alimentación escolar en el centro de la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, convirtiendo la restauración colectiva pública en una palanca clave de cambio hacia modelos más saludables, resilientes y justos.
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