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Entrantes veganos navideños

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Recetas de @foodsandgoodsbcn

Entrantes veganos navideños

Que no falte sobre nuestra mesa unos buenos entrantes para ir abriendo boca y sorprender a nuestros acompañantes, que seguro, acabarán probando nuestras pequeñas delicatessens.

Gracias a Foodsandgoods, tenemos estas ideas, fáciles, sencillas y muy resultonas para hacer rápidamente y tener un aperitivo vegano ideal.

  • Sobrasada de tomate seco
  • Hummus verde
  • Verduras a la pizza

Toma nota:

 

Sobrasada de tomate seco

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Sobrasada vegana

Ingredientes:

  • 120 g tomate seco en conserva
  • 40 g nueces, almendras o piñones
  • 15 ml aceite de oliva
  • 10 g pimentón dulce, ahumado o picante
  • 8 g albahaca seca
  • 5 g comino molido
  • 5 g sal de ajo Pimienta negra o blanca molida Ralladura de limón (opcional)

 

Elaboración

  • Hidratar los tomates secos en una olla con abundante agua y ponerlos a hervir durante 20 minutos. Escurrir con un colador y reservar un poco del agua de la cocción. Dejar que se enfríen.
  • En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a los frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón.
  • Procesar y, lentamente, ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una textura untable.
  • De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.
  • Guardar en un bote cerrado y conservar en la nevera. ¡Listo!

 

Hummus verde

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Hummus verde

Ingredientes

  • 40 g garbanzos frescos o de conserva
  • 120 g guisantes frescos o de conserva
  • 1 limón para ralladura y zumo
  • 15 ml tahini
  • 30 ml aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
  • 5 g comino molido (opcional)
  • Menta fresca (opcional)

 

Elaboración:

  • Lavar bien los garbanzos y los guisantes para quitar el líquido propio de la conserva. De utilizar frescos, omitir este paso.
  • Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Mezclar los garbanzos con los guisantes verdes, el tahini, el limón, el comino, la sal, la pimienta y el aceite.
  • Triturar la mezcla hasta lograr un puré cremoso e integrado, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • De manera opcional, incorporar unas hojas de menta y procesar por unos segundos más para unificar y lograr el efecto de frescura.
  • Servir con unos granos de guisantes enteros. Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumir entre 3 y 5 días.

 

Verduras a la pizza

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Verduras a la pizza

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 calabaza
  • 2 batata
  • Salsa de tomate a gusto
  • 30 g hierbas provenzales a gusto
  • Queso mozzarella vegana
  • Orégano seco a gusto
  • Sal y pimienta Aceite de oliva

 

Elaboración:

  • Lavar y secar las verduras. Cortar cada una en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquí se puede optar por cortar vertical u horizontalmente. En el caso de las berenjenas, salar y dejar reposar 10 minutos para quitar el amargor y luego secar con papel absorbente.
  • Encender el horno a 200 ºC. Tomar una bandeja para el horno con papel para hornear y colocar las rebanadas de verdura en la bandeja. Pincelar con aceite de oliva y hierbas provenzales.
  • Hornear de 20 a 25 minutos. Retirar del horno con cuidado y voltear cada rebanada antes de agregar la salsa de tomate y luego agregar el queso mozzarella al gusto sobre cada porción de verdura.
  • Hornear por 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
  • Retirar del horno y terminar con decorando con orégano seco.
  • Para darle un toque picante está la opción de agregar unas hojuelas de chile sobre la salsa de tomate.

 

 

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