Entrantes veganos navideños

Entrantes veganos navideños

Que no falte sobre nuestra mesa unos buenos entrantes para ir abriendo boca y sorprender a nuestros acompañantes, que seguro, acabarán probando nuestras pequeñas delicatessens.

Gracias a Foodsandgoods, tenemos estas ideas, fáciles, sencillas y muy resultonas para hacer rápidamente y tener un aperitivo vegano ideal.

• Sobrasada de tomate seco
• Hummus verde
• Verduras a la pizza

Toma nota:

 

Sobrasada de tomate seco

Ingredientes:

• 120 g tomate seco en conserva
• 40 g nueces, almendras o piñones
• 15 ml aceite de oliva
• 10 g pimentón dulce, ahumado o picante
• 8 g albahaca seca
• 5 g comino molido
• 5 g sal de ajo Pimienta negra o blanca molida Ralladura de limón (opcional)

 

Elaboración

• Hidratar los tomates secos en una olla con abundante agua y ponerlos a hervir durante 20 minutos. Escurrir con un colador y reservar un poco del agua de la cocción. Dejar que se enfríen.
• En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a los frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón.
• Procesar y, lentamente, ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una textura untable.
• De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.
• Guardar en un bote cerrado y conservar en la nevera. ¡Listo!

 

Hummus verde

Ingredientes

• 40 g garbanzos frescos o de conserva
• 120 g guisantes frescos o de conserva
• 1 limón para ralladura y zumo
• 15 ml tahini
• 30 ml aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
• 5 g comino molido (opcional)
• Menta fresca (opcional)

 

Elaboración:

• Lavar bien los garbanzos y los guisantes para quitar el líquido propio de la conserva. De utilizar frescos, omitir este paso.
• Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Mezclar los garbanzos con los guisantes verdes, el tahini, el limón, el comino, la sal, la pimienta y el aceite.
• Triturar la mezcla hasta lograr un puré cremoso e integrado, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
• De manera opcional, incorporar unas hojas de menta y procesar por unos segundos más para unificar y lograr el efecto de frescura.
• Servir con unos granos de guisantes enteros. Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumir entre 3 y 5 días.

 

Verduras a la pizza

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 1 calabaza
• 2 batata
• Salsa de tomate a gusto
• 30 g hierbas provenzales a gusto
• Queso mozzarella vegana
• Orégano seco a gusto
• Sal y pimienta Aceite de oliva

 

Elaboración:

• Lavar y secar las verduras. Cortar cada una en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquí se puede optar por cortar vertical u horizontalmente. En el caso de las berenjenas, salar y dejar reposar 10 minutos para quitar el amargor y luego secar con papel absorbente.
• Encender el horno a 200 ºC. Tomar una bandeja para el horno con papel para hornear y colocar las rebanadas de verdura en la bandeja. Pincelar con aceite de oliva y hierbas provenzales.
• Hornear de 20 a 25 minutos. Retirar del horno con cuidado y voltear cada rebanada antes de agregar la salsa de tomate y luego agregar el queso mozzarella al gusto sobre cada porción de verdura.
• Hornear por 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
• Retirar del horno y terminar con decorando con orégano seco.
• Para darle un toque picante está la opción de agregar unas hojuelas de chile sobre la salsa de tomate.