Entrantes veganos navideños
Que no falte sobre nuestra mesa unos buenos entrantes para ir abriendo boca y sorprender a nuestros acompañantes, que seguro, acabarán probando nuestras pequeñas delicatessens.
Gracias a Foodsandgoods, tenemos estas ideas, fáciles, sencillas y muy resultonas para hacer rápidamente y tener un aperitivo vegano ideal.
- Sobrasada de tomate seco
- Hummus verde
- Verduras a la pizza
Toma nota:
Sobrasada de tomate seco

Sobrasada vegana
Ingredientes:
- 120 g tomate seco en conserva
- 40 g nueces, almendras o piñones
- 15 ml aceite de oliva
- 10 g pimentón dulce, ahumado o picante
- 8 g albahaca seca
- 5 g comino molido
- 5 g sal de ajo Pimienta negra o blanca molida Ralladura de limón (opcional)
Elaboración
- Hidratar los tomates secos en una olla con abundante agua y ponerlos a hervir durante 20 minutos. Escurrir con un colador y reservar un poco del agua de la cocción. Dejar que se enfríen.
- En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a los frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón.
- Procesar y, lentamente, ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una textura untable.
- De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.
- Guardar en un bote cerrado y conservar en la nevera. ¡Listo!
Hummus verde

Hummus verde
Ingredientes
- 40 g garbanzos frescos o de conserva
- 120 g guisantes frescos o de conserva
- 1 limón para ralladura y zumo
- 15 ml tahini
- 30 ml aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
- 5 g comino molido (opcional)
- Menta fresca (opcional)
Elaboración:
- Lavar bien los garbanzos y los guisantes para quitar el líquido propio de la conserva. De utilizar frescos, omitir este paso.
- Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Mezclar los garbanzos con los guisantes verdes, el tahini, el limón, el comino, la sal, la pimienta y el aceite.
- Triturar la mezcla hasta lograr un puré cremoso e integrado, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
- De manera opcional, incorporar unas hojas de menta y procesar por unos segundos más para unificar y lograr el efecto de frescura.
- Servir con unos granos de guisantes enteros. Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumir entre 3 y 5 días.
Verduras a la pizza

Verduras a la pizza
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 calabaza
- 2 batata
- Salsa de tomate a gusto
- 30 g hierbas provenzales a gusto
- Queso mozzarella vegana
- Orégano seco a gusto
- Sal y pimienta Aceite de oliva
Elaboración:
- Lavar y secar las verduras. Cortar cada una en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquí se puede optar por cortar vertical u horizontalmente. En el caso de las berenjenas, salar y dejar reposar 10 minutos para quitar el amargor y luego secar con papel absorbente.
- Encender el horno a 200 ºC. Tomar una bandeja para el horno con papel para hornear y colocar las rebanadas de verdura en la bandeja. Pincelar con aceite de oliva y hierbas provenzales.
- Hornear de 20 a 25 minutos. Retirar del horno con cuidado y voltear cada rebanada antes de agregar la salsa de tomate y luego agregar el queso mozzarella al gusto sobre cada porción de verdura.
- Hornear por 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
- Retirar del horno y terminar con decorando con orégano seco.
- Para darle un toque picante está la opción de agregar unas hojuelas de chile sobre la salsa de tomate.
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