Entrantes veganos navideños

23 diciembre 2022

Que no falte sobre nuestra mesa unos buenos entrantes para ir abriendo boca y sorprender a nuestros acompañantes, que seguro, acabarán probando nuestras pequeñas delicatessens.

Gracias a Foodsandgoods, tenemos estas ideas, fáciles, sencillas y muy resultonas para hacer rápidamente y tener un aperitivo vegano ideal.

Sobrasada de tomate seco
Hummus verde
Verduras a la pizza

Toma nota:

Sobrasada de tomate seco

Sobrasada vegana

Ingredientes:

120 g tomate seco en conserva
40 g nueces, almendras o piñones
15 ml aceite de oliva
10 g pimentón dulce, ahumado o picante
8 g albahaca seca
5 g comino molido
5 g sal de ajo Pimienta negra o blanca molida Ralladura de limón (opcional)

Elaboración

Hidratar los tomates secos en una olla con abundante agua y ponerlos a hervir durante 20 minutos. Escurrir con un colador y reservar un poco del agua de la cocción. Dejar que se enfríen.
En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a los frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón.
Procesar y, lentamente, ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una textura untable.
De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.
Guardar en un bote cerrado y conservar en la nevera. ¡Listo!

Hummus verde

Ingredientes

40 g garbanzos frescos o de conserva
120 g guisantes frescos o de conserva
1 limón para ralladura y zumo
15 ml tahini
30 ml aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
5 g comino molido (opcional)
Menta fresca (opcional)

Elaboración:

Lavar bien los garbanzos y los guisantes para quitar el líquido propio de la conserva. De utilizar frescos, omitir este paso.
Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Mezclar los garbanzos con los guisantes verdes, el tahini, el limón, el comino, la sal, la pimienta y el aceite.
Triturar la mezcla hasta lograr un puré cremoso e integrado, o hasta alcanzar la consistencia deseada.
De manera opcional, incorporar unas hojas de menta y procesar por unos segundos más para unificar y lograr el efecto de frescura.
Servir con unos granos de guisantes enteros. Conservar el hummus en un recipiente hermético en la nevera y consumir entre 3 y 5 días.

Verduras a la pizza

Ingredientes:

2 berenjenas
2 calabacines
1 calabaza
2 batata
Salsa de tomate a gusto
30 g hierbas provenzales a gusto
Queso mozzarella vegana
Orégano seco a gusto
Sal y pimienta Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y secar las verduras. Cortar cada una en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquí se puede optar por cortar vertical u horizontalmente. En el caso de las berenjenas, salar y dejar reposar 10 minutos para quitar el amargor y luego secar con papel absorbente.
Encender el horno a 200 ºC. Tomar una bandeja para el horno con papel para hornear y colocar las rebanadas de verdura en la bandeja. Pincelar con aceite de oliva y hierbas provenzales.
Hornear de 20 a 25 minutos. Retirar del horno con cuidado y voltear cada rebanada antes de agregar la salsa de tomate y luego agregar el queso mozzarella al gusto sobre cada porción de verdura.
Hornear por 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Retirar del horno y terminar con decorando con orégano seco.
Para darle un toque picante está la opción de agregar unas hojuelas de chile sobre la salsa de tomate.