Platos veganos, sencillos saludables y deliciosos por Ariadna Jordá

Platos veganos, sencillos saludables y deliciosos por Ariadna Jordá

Ariadna Jordá es Graduada en Nutrición Humana y Dietética, tiene un Máster en Nutrición Clínica y es especialista en nutrición deportiva y vegetariana. Desde hace años divulga en redes sociales sobre una alimentación más respetuosa con los animales y el medio ambiente y aborda la nutrición desde una perspectiva empática y de amor propio. Se describe como una amante de la montaña, los animales y el running.

Podéis encontrar su contenido y recetas en @ariadnajorda o en www.ariadnajorda.com

 

RECETAS:

Hummus de alubias con brócoli –

Ingredientes:

• Brócoli
• Alubias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tahini
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 pizca de sal y pimienta negra
  
  Para el chimichurri  
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharada de orégano
• 2 cayenas
• Zumo de medio limón
• 1 chorrito de AOVE
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Una pizca de sal

Elaboración:

1.Triturar las alubias con el ajo, el tahini, el limón, la levadura nutricional, el aceite y la sal y la pimienta.
2. Corta el brócoli a láminas y hazlo vuelta y vuelta a la sartén.
3.Emplata el hummus de alubias y pon encima el brócoli. Mezcla todos los ingredientes para el chimichurri y agrega la salsa.
4. Y ¡ya lo tienes! Esta combinación es increíble.

Salmorejo de calabacín –

 

Ingredientes:

• 200g Calabacín
• 500g Tomate
• 75ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal

 

Elaboración:

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora y ¡ya lo tienes!

Hamburguesas baratillas –

 

Ingredientes (para 11 hamburguesas):

• 120 g de soja texturizada
• 400 g de alubias blancas cocidas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja tamari
• Especias: pimentón dulce y comino
• 90 g de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

 

Para el plato combinado:

• Patata al airfryer y ensalada de pepino y tomates cherry.

 

Elaboración:

1. Hidrata la soja texturizada con agua templada unos 15 minutos.
2. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. En un bol, mezcla la soja hidratada, la cebolla, las alubias, las especias, la salsa de soja y el pan rallado.
4. Deja reposar la masa en la nevera y forma las hamburguesas. Cocina vuelta y vuelta en la sartén.
5. Completa el plato con patata cocida, tomates cherry y pepino fresco.

 

Alubias con cebolla caramelizada

 

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano en polvo
• 1 cucharada de albahaca en polvo
• 1/2 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 pizca de pimienta negra
• 400 gramos de alubias cocidas
• Aceite de oliva para cocinar

 

Elaboración:

1. Corta la cebolla y lleva a la sartén con aceite de oliva y sal unos 30 minutos sin dejar de remover.
2. Pasado ese tiempo añade el ajo picado, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo y la salsa de soja.
3. Cocina durante 10 minutos más y luego añade la leche de coco, las alubias y la levadura nutricional.
4. Mezcla bien, apaga el fuego y deja reposar para que se impregnen todos los sabores.
5. ¡Y ya lo tienes! Ahora solo te queda disfrutar de lo buenísima que está esta combinación, me lo agradecerás.

 

Pudin proteico de chía

 

Ingredientes:

– 3 cucharadas de semillas de chía

– 1 scoop de proteína vegana de soja

– 1 cucharada de cacao puro

– 1 cucharada de crema de cacahuete

– Bebida vegetal hasta obtener una textura cremosa

 

Elaboración:

1. Mezcla los ingredientes en un tupper, primero los secos y luego los húmedos y deja reposar en la nevera mínimo dos horas.
2. Pasado ese tiempo, ya lo puedes disfrutar, y si ha absorbido mucho líquido, puedes añadir más bebida vegetal si lo prefieres.
3. ¡Y ya lo tienes! Yo lo he servido con un yogur de coco y frambuesas.

 

 

Puedes ver estas recetas y contenido interesante en VEGETUS, la revista vegana, descargable y gratuita.