Maridaje con tapas veganas
La Unión Vegetariana cautivó en el Foro de Enoturismo Rioja Alavesa con un maridaje vegano que demostró cómo la gastronomía plant-based puede resaltar la complejidad de los vinos de la región. A través de una cuidada selección de pintxos, se lograron combinaciones sorprendentes que equilibraron acidez, dulzura y estructura de cada vino.
El maridaje comenzó con un queso griego vegano, cuya cremosidad realzó la frescura y mineralidad del vino blanco. Para el rosado, un paté de pimiento y piparra aportó un contraste vibrante y ligeramente picante. El tinto encontró su pareja perfecta en una sobrasada vegana con un toque de sirope, jugando con el umami y la intensidad especiada. Finalmente, el maridaje culminó con una mousse de chocolate, resaltando la elegancia y notas afrutadas de un vino dulce.
Este evento no solo puso en valor la versatilidad de la cocina vegana en el mundo del vino, sino que también reafirmó el compromiso del enoturismo con una gastronomía más sostenible e inclusiva. 🍷🌱
Os dejamos con las recetas para que podáis realizarlas
