Básicos I: frigorífico vegano
Básicos a tener en casa como fondo de armario en nuestra alimentación sin productos de origen animal. Es una idea, un ejemplo de los alimentos que pueden conformar tu día a día.
Pero no son una norma ni nada obligado, y todos estos alimentos son por supuesto intercambiables por otros dentro del mismo grupo, según la estación, los gustos, la cultura y la disponibilidad del lugar en que vivas.
Por ejemplo si en el lugar donde vives no hay berenjena, no tienes que comprarla sí o sí, compra aquella verdura que se consuma en tu zona, por ejemplo el calabacín, intentando eso sí que haya una mínima variedad de tipos.
Puede ser que aparezca algún procesado incluido en la tabla, pero como veremos, la mayor parte de la cesta de la compra serán alimentos mínimamente o nada procesados.
Esta lista, junto con las siguientes que iremos publicando de la serie básicos (frigorífico, congelador y despensa) bien puede ser de mucha utilidad de cara a futuros confinamientos, o como ayuda para dar forma a nuestra lista de la compra.
Hoy comenzamos con la parte del frigorífico.
En el frigorífico debemos guardar todos aquellos alimentos, que por su cantidad de agua presente, tienen menor vida útil, es decir, caducan antes. Estamos hablando sobre todo de frutas y verduras, tofu, seitán, yogures y bebidas vegetales, y algún que otro alimento. También todos aquellos que son de caducidad larga, como las conservas, una vez abiertas.
Así, tendremos los siguientes grupos de alimentos de mayor a menor espacio que deberían ocupar:
| Grupo de alimentos | Tipos | Consejos |
| Verdura |
Toda la verdura fresca excepto las cebollas y los ajos Según la temporada tenemos: Calabacín, berenjena, zanahoria, puerro, pimiento rojo y verde, repollo, champiñones y otras setas, lechuga, calabaza, brócoli, coliflor… Gazpacho |
Esto va a depender mucho del clima del lugar en el que vivas, en verano puede ser recomendable guardarlas en el frigo. Recordemos, una vez más, que las patatas no son verdura. Todas aquellas conservas como el tomate triturado, salsa de tomate, aceitunas y otros encurtidos una vez abiertos. |
| Fruta |
Según la temporada: – Invierno: manzana, naranjas, mandarinas… – Primavera: Cerezas, nísperos, pera, higos… – Verano: Melocotones, paraguayas, nectarinas, melón, sandía, ciruelas… – Otoño: Caquis, brevas. Atemporales: plátanos, mango, piña, kiwi… Guacamole |
La mayoría de la fruta suele aguantar bien fuera del frigorífico excepto en verano. Está la excepción del plátano, que debe madurar fuera del frigo para que no se ponga negro. Si se pasa de maduro, siempre podemos congelarlo para hacer helados caseros. El tomate y aguacate también es preferible conservarlos fuera. |
| Legumbres, derivados y seitán |
Legumbres cocidas en casa o abiertas. Tofu, tempeh, seitán, hamburguesas caseras o compradas de legumbres (vigilar ingredientes). Yogur de soja. Bebida de soja una vez abierta. |
Aquellas legumbres cocidas en casa conservadas en táper o una vez abierto el bote de conserva. |
| Semillas | Semillas de lino trituradas o molidas. | Para que el omega 3 no se oxide y enrancie es mejor no moler grandes cantidades y mantenerlas en el frigo una vez molidas. |
| Otros |
Leche de coco Salsa de soja Horchata Otras bebidas vegetales |
Para utilizar la nata de la leche de coco en postres, se debe conservar en el frigo para que se separe la parte grasa del agua. Salsa de soja una vez abierta. Horchata si la consumimos en verano. Bebidas vegetales una vez abiertas. |
| Procesados |
Quesos o embutidos veganos Hamburguesas estilo carne Hummus preparado |
Esta parte es la más opcional y la que debería ocupar menor espacio en la nevera. |
