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Ensalada de garbanzos con seitán

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receta vegana

Ensalada de garbanzos con seitán

¿Qué necesitamos?
  • 200g garbanzo cocido
  • 125g seitán con tofu BIO
  • 1 zanahoria rayada
  • 5 tomates cherry
  • 20-30g de canónigos y rúcula
  • 5-8 pepinillos encurtidos
  • Sal yodada
  • 1 cucharada de AOVE (10g)
  • 1 pizca de orégano seco
¿Cómo prepararla?

Si el garbanzo es de bote, recuerda enjuagarlo bien en un colador hasta que se vaya toda la “espumita”. Si es seco, ponlos a remojo y cambia el agua dos veces para mejorar la digestión y reducir los gases. Añade laurel al agua de cocción para aumentar la reducción de gases.

Tuesta 3-5’ el seitan en la sartén con un poco de AOVE (o nada), ajo en polvo y pimienta negra.

Raya la zanahoria, corta los tomates por mitades o cuartos, los pepinillos a rodajitas y mezcla todo en la base de canónigo y rúcula con los garbanzos. Añade la sal, el orégano y por último un chorrito de AOVE. Mezcla bien y añade el seitán, en láminas o en trozos mas pequeños, como prefieras (agrega el seitán lo último para que no se robe todo el AOVE de la ensalada).

 

Perfil nutricional de la receta
  • 717Kcal
  • 52g HC (5g fibra)
  • 48g proteína
  • 34g grasa mono y poliinsaturada

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