Ensalada de garbanzos con seitán
¿Qué necesitamos?
- 200g garbanzo cocido
- 125g seitán con tofu BIO
- 1 zanahoria rayada
- 5 tomates cherry
- 20-30g de canónigos y rúcula
- 5-8 pepinillos encurtidos
- Sal yodada
- 1 cucharada de AOVE (10g)
- 1 pizca de orégano seco
¿Cómo prepararla?
Si el garbanzo es de bote, recuerda enjuagarlo bien en un colador hasta que se vaya toda la “espumita”. Si es seco, ponlos a remojo y cambia el agua dos veces para mejorar la digestión y reducir los gases. Añade laurel al agua de cocción para aumentar la reducción de gases.
Tuesta 3-5’ el seitan en la sartén con un poco de AOVE (o nada), ajo en polvo y pimienta negra.
Raya la zanahoria, corta los tomates por mitades o cuartos, los pepinillos a rodajitas y mezcla todo en la base de canónigo y rúcula con los garbanzos. Añade la sal, el orégano y por último un chorrito de AOVE. Mezcla bien y añade el seitán, en láminas o en trozos mas pequeños, como prefieras (agrega el seitán lo último para que no se robe todo el AOVE de la ensalada).
Perfil nutricional de la receta
- 717Kcal
- 52g HC (5g fibra)
- 48g proteína
- 34g grasa mono y poliinsaturada
0 Comentarios
