Nutrición vegetariana o vegana en deportistas

Nutrición vegetariana o vegana en deportistas

Por mucho que los medios se empeñen en poner el foco sobre los posibles riesgos para la salud al llevar una alimentación vegetariana o vegana, en este artículo que ampliamos en nuestro último número de Vegetus y que llega de la mano del dietista nutricionista y colaborador de la UVE, Antonio Gómez, derribaremos este mito viendo además, como la alimentación vegetal y el deporte son totalmente compatibles. 

Antes de nada, comentar que las recomendaciones están sujetas a la población general, por lo que habrá casos que deban afrontarse de forma particular, al igual que al trabajar con un enfoque deportista, hay que tener en cuenta la modalidad y/o la disciplina deportiva para conocer si predomina la resistencia o la fuerza, ya que habrá que valorar un mayor aporte de carbohidratos o de proteínas.

 

Respecto a estas últimas (las proteínas), cabe resaltar tres factores importantes: cantidad, calidad y digestibilidad. 

 

En el caso de las legumbres, puede existir una menor digestibilidad, por lo que la solución será ingerir una mayor cantidad (recomendaciones en el artículo). En cuanto a calidad proteica, hay que tener en cuenta la presencia o no de todos los aminoácidos esenciales. En la mayoría de legumbres, así como derivados como el tofu o la soja texturizada, y en los frutos secos en general, tenemos proteínas completas.

 

Lo que sí es importante en un perfil vegetariano o vegano y deportista es la ingesta de leucina (uno de los veinte aminoácidos que utilizan las células para sintetizar proteínas), ya que un aporte bajo puede dificultar la síntesis proteica.

 

Otros nutrientes a tener en cuenta son los hidratos de carbono y las grasas, y, aunque no será complicado cumplir los requerimientos, si se debe ser precavido con el reparto de ingestas diarias. También hay que valorar el uso de suplementos de proteína y creatina. 

 

Ampliamos toda esta información en Vegetus, revista gratuita y descargable de la UVE. 

 

Desde la Unión Vegetariana Española, siempre recomendamos el seguimiento de un especialista en nutrición y alimentación vegana o vegetariana en el caso de que quieras mejorar tu rendimiento, un cambio de dieta o te hayas marcado un objetivo. Consúltanos.