Tostada de tempeh con pisto y queso vegano de anacardo
¿Qué necesitamos?
Para dos tostadas:
- 2 rebandas de pan integral (100g)
- 150g tempeh de soja
- Pisto:
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 10 champiñones marrones
- 10 flores de brocoli
- ½ cebolla dulce
- ½ bote de tomate tritutrado natural
- 20g de AOVE
- 1 pizca de sal yodada
- Especias al gusto (en receta, ajo en polvo, curcuma, pimienta negra y pimenton dulce)
- 1 cuña de queso de anacardos (foto: con semillas de amapola y manzana)
¿Cómo prepararla?
Primero de todo prepara el pisto. Pica fina la cebolla y sofrie con el AOVE. Pica o corta en trozos pequeños el resto de verduras. Añade primero el pimiento y el brocoli ya que tardan un poco mas en cocinarse. Después de unos minutos añade los champis y el calabacín (a mi me gusta que quede un poco crunchy asi que el fuego mantenlo medio/alto y no cocines mucho tiempo para que no se haga blando si quieres una versión crunchy tambien). Saltea unos minutos y añade las especias y la sal. Agrega el tomate triturado y otra pizca de sal y deja que repose a fuego bajo unos minutos para que ligue y coja sabor.
En una sartén aparte puedes ir cocinando el tempeh a la plancha y tostando el pan en la tostadora.
Ya esta listo el pisto. Ponlo en un plato y monta tu tostada como en la foto o como prefieras! y a disfrutar!!
Perfil nutricional de la receta
- 825 Kca
- 45g Hc
- 46g proteína
- 48g de grasa
- 18g fibra
