Recetas saludables: ideas para hacer croquetas veganas
Las croquetas tienen sus raíces en la cocina francesa, donde se conocen como “croquettes”. Aunque no hay una fecha exacta de su invención, se cree que surgieron en Francia durante el siglo XIX. La palabra “croquette” proviene del término francés “croquer”, que significa “crujir”, haciendo referencia a la textura crujiente que caracteriza a este plato.
La introducción de las croquetas en España probablemente se debió a chefs franceses que trabajaban para la nobleza española o que enseñaban sus técnicas culinarias en los hogares de la élite. Estos chefs introdujeron platos franceses populares, como las croquetas, en la cocina española, donde fueron adaptados y adoptados rápidamente.
Ahora, a las recetas tradicionales les realizamos modificaciones para adaptarlas a nuestros gustos de alimentación 100% vegetal, pudiendo crear croquetas veganas para todos los gustos y sabores.
Os traemos tres ideas de recetas de croquetas veganas muy sencillas y saludables: de garbanzos y calabacín, de seitán con verduras y de quinoa con remolacha.
¡¡Bon profit!!
Croquetas veganas de garbanzos y calabacín
Ingredientes:
400 g de garbanzos cocidos
1 calabacín rallado
Sal a gusto
Especias al gusto (sugerencia: pimentón cúrcuma y ajo en polvo)
Perejil picado al gusto
harina de avena
agua
aceite de oliva
Elaboración:
- Triturar los garbanzos (no es necesario que quede un puré, es mejor que haya grumos)
- Rallar el calabacín y escurrir bien el exceso de agua.
- Agrega el calabacín a los garbanzos y luego agrega el perejil picado a la mezcla. Mezclar y agregar las especias, el aceite y la sal.
- Por último, agrega la harina de avena y un poco de agua hasta que los elementos se unan y sientas que puedes darle forma a la mezcla de croquetas.
- Haz bolas con la masa (puedes ayudarte de dos cucharas) y colócalas en una bandeja de horno.
- Hornear a 200° durante 40 minutos o hasta que las croquetas estén doradas.
- Déjalo reposar unos minutos. Sirve con tu salsa favorita y una rica ensalada.
Esta receta está cedida por Veggiekit y fue creada por Ana Sofía Rosado. Puedes encontrar otras recetas aquí: @anasofia_rosado
Croquetas de seitán con verduras
Ingredientes:
500 g de seitán
250 gramos de cebolla
150 g de zanahoria
80 g de copos de avena finos
dos dientes de ajo medianos
dos cucharadas de AOVE
1 Cu. de sopa de pimiento dulce ahumado
1 Cu. de café con pimienta negra
Salsa de soja
Perejil fresco
Elaboración
- Picar en trozos grandes el seitán, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y el perejil.
- Calienta una sartén pequeña, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y luego agrega la cebolla y la zanahoria.
- Rehogamos a fuego lento y después añadimos el seitán, el diente de ajo y los condimentos (excepto el perejil). Tapar y dejar cocinar hasta que la cebolla y la zanahoria estén suaves.
- Al final añade la avena y el perejil y reboza todo. Ajustar de sal si es necesario.
- Licúa la mezcla con una batidora de mano hasta que quede homogénea.
- Déjalo enfriar un poco, dale forma de bolitas y luego sobre una tabla de cocina hazlas cilíndricas.
- Calentar una sartén con el aceite restante, untándola para que se extienda mejor. Dorar las croquetas a fuego medio hasta que se tuesten sin quemarse.
¡Ahora solo disfruta del sabor de estas maravillosas croquetas en buena compañía!
Esta receta está cedida por Veggiekit y creada por la chef Alexandra Mendes Ribeiro, de Amor e Hortelã. Más información en www.amorehortela.pt
Croquetas de quinoa con remolacha.
Ingredientes:
1 Remolacha Grande
Quinoa
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
Cilantro
½ Taza de semillas de sésamo
½ Vaso de Semillas de Girasol
Elaboración:
- Lavar la quinua con agua corriente. Cuécela con una pizca de sal, según las instrucciones del paquete. Una vez cocida déjala enfriar.
- Rallar la remolacha y picar la cebolla y los dientes de ajo. Muele las semillas de sésamo y girasol.
- Cuando la quinoa se haya enfriado, mezcla todos los ingredientes y da forma a las croquetas con las manos.
- Calienta el horno a 180 grados y cocina por 30 minutos.
