Filetes rusos veganos con brócoli
Entramos ya en la última semana de recetas de este mes veggie que hemos dedicado a la Nutrición Deportiva Veg. Esta vez vamos a ver qué podemos hacer con la soja texturizada.
Los filetes rusos son una comida que recuerda a la infancia y es de lo más sencillo de veganizar. Junto con el salteado de arroz con brócoli completamos el Plato de Harvard.
Tenemos aquí 2 recetas x 1 ya que os voy a enseñar cómo podemos sustituir el huevo, que sería el otro producto de origen animal que tiene esta preparación. Y que sirve para cualquier tipo de hamburguesa que queramos amalgamar.
Ingredientes (6-8 filetes):
- 80g soja texturizada fina
- 1 taza de agua
- 1 ajo
- Perejil
- 1cda harina de avena
- Sal y pimienta
– Para el “huevo”:
- 2cdas harina de garbanzo
- 4cdas agua
- Sal negra
- 1cda lino molido (opcional)
Elaboración:
- Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua. Si la metemos al microondas 1min o la hidratamos con agua hirviendo la tendremos lista en seguida.
- Preparamos mientras la mezcla de huevo batiendo todo bien, picamos el ajo y el perejil y ponemos a hervir nuestra verdura.
- Una vez hidratada la soja (retiramos el posible exceso de agua), la mezclamos con el ajo, perejil, sal, pimienta, el “huevo” y la harina. Echamos harina necesaria para que la masa sea manejable.
- Formamos mini hamburguesas y las hacemos a la plancha con aceite de oliva. Acompañamos con arroz salteado con brócoli y ajo, y salsa de tomate.
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