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Filetes rusos veganos con brócoli

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Filetes rusos veganos con brócoli

Filetes rusos veganos con brócoli

Entramos ya en la última semana de recetas de este mes veggie que hemos dedicado a la Nutrición Deportiva Veg. Esta vez vamos a ver qué podemos hacer con la soja texturizada. 

Los filetes rusos son una comida que recuerda a la infancia y es de lo más sencillo de veganizar. Junto con el salteado de arroz con brócoli completamos el Plato de Harvard.

Tenemos aquí 2 recetas x 1 ya que os voy a enseñar cómo podemos sustituir el huevo, que sería el otro producto de origen animal que tiene esta preparación. Y que sirve para cualquier tipo de hamburguesa que queramos amalgamar. 

Ingredientes (6-8 filetes):

  • 80g soja texturizada fina
  • 1 taza de agua
  • 1 ajo
  • Perejil
  • 1cda harina de avena
  • Sal y pimienta

– Para el “huevo”:

  • 2cdas harina de garbanzo
  • 4cdas agua
  • Sal negra
  • 1cda lino molido (opcional)

Elaboración:

  1. Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua. Si la metemos al microondas 1min o la hidratamos con agua hirviendo la tendremos lista en seguida.
  2. Preparamos mientras la mezcla de huevo batiendo todo bien, picamos el ajo y el perejil y ponemos a hervir nuestra verdura.
  3. Una vez hidratada la soja (retiramos el posible exceso de agua), la mezclamos con el ajo, perejil, sal, pimienta,  el “huevo” y la harina. Echamos harina necesaria para que la masa sea manejable.
  4. Formamos mini hamburguesas y las hacemos a la plancha con aceite de oliva. Acompañamos con arroz salteado con brócoli y ajo, y salsa de tomate.

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