Galletas de garbanzos

Galletas de garbanzos

Y la última receta de la semana con garbanzos, un postre para terminar con buen sabor de boca. Uno de esos dulces hecho con un ingrediente que normalmente se come salado. 

Las legumbres de hecho, en general y debido a su sabor relativamente neutro, pueden utilizarse para hacer platos dulces sin que nadie se dé cuenta de que está comiendo unos garbanzos. Una genial idea para añadir más proteína, vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos a la alimentación, especialmente para aquellas personas a las que les cueste comer legumbres. 

También son geniales para sustituir harinas y hacer postres sin gluten, como en este caso. Vamos a por estas galletas.

 

Ingredientes:

• 200g garbanzos cocidos
• 1cda crema de cacahuete
• 1cda endulzante de preferencia
• 1cdta bicarbonato
• 1cdta esencia de vainilla
• Chispas de chocolate negro o en tableta

Elaboración:

1. Trituramos los garbanzos bien escurridos y secos hasta obtener una pasta. Añadimos el resto de ingredientes excepto el chocolate negro y los mezclamos bien. 
2. Troceamos el chocolate y lo añadimos a la masa. Mezclamos sin excedernos y hacemos bolitas con las manos.
3. Las colocamos aplastadas en una bandeja con papel de horno y horneamos unos 25min a 200ºC o hasta que se doren. Dejamos enfriar y listas.