Mousse de limón y coco vegana
Postrecito fresquito para pasar este calor. Ahora que ya conocemos el aquafaba para sustituir las claras de huevo, si las montamos y dejamos enfriar queda una consistencia mousse buenísima.
Junto con la nata de coco también montada le damos densidad y un sabor tropical. Y si acabamos con el toque de la menta nos podremos imaginar en la playita.
¿Qué necesitas?
Ingredientes:
Nata de 1 lata leche de coco
150-200ml aquafaba (o de 1 bote de garbanzos)
Zumo de 1 Limón
Ralladura de limón
Endulzante
Menta (opcional)
Elaboración:
Montamos por un lado el aquafaba y por otro la nata (unos 10-15min cada uno) junto con el endulzante de preferencia. Lo juntamos y mezclamos con una cuchara, añadimos el zumo de limón y ralladura. No sobremezclar porque se baja. Vertemos en vasitos y reservamos en el frigorífico durante mínimo 1h.
Servimos con hojas de menta y a disfrutar.
