Recetas para Semana Santa Vegana
Os compartimos tres recetas típicas de Semana Santa.
Rosquillas veganas
Esta es la receta más sencilla y tradicional de rosquillas por las tierras castellanas, donde se asemejan más a pan que a bollo. Típica del otoño y de Semana Santa. ¡Veamos!
Ingredientes:
- 1 “huevo” vegano (3cdas lino molido + 6cdas agua)
- 4cdas aceite de oliva
- 4cdas de bebida vegetal
- 2cdas de anís
- 6cdas azúcar/endulzante de preferencia
- ½kg de harina de trigo/espelta
- 1cdta levadura química
- Azúcar glas (opcional)
- Aceite para freír o pincelar
En un recipiente hondo preparamos y batimos bien el “huevo” vegano. Añadimos el resto de ingredientes húmedos (aceite, bebida vegetal y anís) y batimos para integrarlo todo.
Echamos ahora los ingredientes secos (azúcar y levadura), y la harina la vamos añadiendo poco a poco y tamizada. Amasamos bien y dejamos reposar la masa unos 15min.
Hacemos churros con la masa, no muy largos y pegamos los extremos haciendo una rosca.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y pincelamos (15min 180ºC) o bien las freímos en aceite de oliva a fuego medio-alto. Yo he decidido probar de las dos formas. Decoramos con azúcar glas o canela.
Leche frita
La leche frita pero es muy típica de la Semana Santa y está de miedo, además de ser muy muy fácil de veganizar.
Ingredientes:
- 400ml de bebida vegetal (si utilizamos fortificada, de avena o arroz serán naturalmente dulces)
- 35g de harina de maíz
- 80g de azúcar (o el endulzante de preferencia)
- Vainilla
- Cáscara de 1 limón
- Canela
Se ponen en un cazo 300ml de bebida vegetal a hervir con la vainilla, limón, canela y endulzante. Una vez hierva lo apagamos, tapamos y dejamos que repose 15min.
Mientras, mezclamos los 100ml restantes con la harina de maíz hasta que no queden grumos. Pasado el tiempo, colamos y mezclamos todo en un bol y lo volvemos a poner a hervir en un cazo, esta vez, sin parar de remover por unos 20min. Tiene que ser a fuego medio-bajo para que la harina se cocine bien y le de tiempo a espesarse.
Cuando haya espesado bastante, transferimos la mezcla a una bandeja rectangular y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, cuanto más tiempo, mejor. Podemos hacerlo de un día para otro.
Cuando haya solidificado cortamos en cuadrados y rebozamos. Dependiendo de si queremos freír u hornear, lo haremos o bien con harina de maíz y bebida vegetal, o con copos de maíz machacados y bebida vegetal, respectivamente. Freímos en una sartén con abundante aceite u horneamos unos 15min a 200ºC.
Podemos servirlo con más endulzante o fruta y canela.
Torrijas
Esta receta es barata, fácil y muy rica. La mezcla de hidratos y grasa deja indiferente a muy pocos. Hay que disfrutarlo de vez en cuando.
Ingredientes:
- 1 barra de pan duro
- 2 tazas de bebida vegetal dulce
- 1cda de harina de garbanzo
- Pizca de sal y sal negra
- Cúrcuma
- Canela en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Sirope de agave o azúcar (opcional)
El pan se dice que debe ser duro, pero tampoco es imprescindible.
Tendremos que trocear la barra en rebanadas de unos 2cm de grosor. En un bol vertemos la bebida vegetal y mezclamos bien con la canela. Yo no le pongo azúcar porque la bebida vegetal que uso es de soja enriquecida y ya tiene un ligero dulzor.
En otro bol, preparamos una mezcla de harina de garbanzo con agua, sal negra y cúrcuma. Mezclamos bien para que no haya grumos.
Listas las dos mezclas ya solo tenemos que poner a calentar una sartén con abundante aceite, y empapar el pan primero en la leche y después en la harina de garbanzo, y freír en la sartén.
Repetimos con todo el pan, escurrimos en papel absorbente y servimos en un plato con azúcar o sirope de agave por encima.
