Tarta de limón proteica con tofu
Última receta con tofu. Y sí! No es la primera vez que os enseñamos que el tofu también puede utilizarse para platos dulces. Es una receta sencillita e ideal para cuando nos apetece rematar una comida con algo fresco pero dulce.
Hemos adaptado esta receta de una deliciosa tarta de limón de las chicas de @livinlikeapanda
Ingredientes:
- 200g tofu
- 3 vasos bebida vegetal
- 2 tazas copos de avena
- 10 dátiles
- Endulzante de preferencia (yo utilicé stevia)
- 4+1cdas maicena
- Zumo de 3 limones
- 1/2cdta cúrcuma
- Pizca de sal
Elaboración:
- Ponemos a remojo los dátiles el día anterior.
- Por un lado hacemos la base mezclando los copos de avena con los dátiles deshuesados y picados, y una pizca de sal. Lo colocamos como base en un molde desmoldable con papel vegetal. Reservamos en el frigo.
- Por otro lado preparamos la capa intermedia. Para ello diluimos 4cdas de harina de maíz con un 1 vaso de agua. A parte, trituramos el tofu con los 2 vasos de bebida vegetal, el endulzante y zumo de 1 limón. Lo mezclamos con la harina de maíz y calentamos todo junto en la sartén hasta que espese. Apagamos y vertemos sobre la base. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Por último hacemos la cobertura mezclando 1 vaso de bebida vegetal con el endulzante, 1cda de harina de maíz, el zumo de 2 limones y la cúrcuma. Lo llevamos a ebullición de nuevo en la sartén y vertemos por encima de la tarta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico mínimo 6h.
- Decoramos con hierbabuena y a comer.
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