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Entrevista a Miquel Cuenca ‘El Vegano Marrano’

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Entrevista a Miquel Cuenca ‘El Vegano Marrano’

Muestro el lado más rebelde de la gastronomía

 

Miquel Cuenca, es quien está detrás de la cuenta ‘El Vegano Marrano’ y se estrena en el mundo editorial con un libro ‘Recetas Veganas Marranas’, que como no podía ser de otra manera, reflejan su peculiar estilo y personalidad.

 

El Vegano Marrano, es uno de los perfiles de Instagram con más seguidores dentro de las cuentas de cocina vegana (más de 100.000 personas), pero no siempre fue tal y como lo vemos ahora. En el prólogo del libro confiesa que sus comienzos, allá por abril de 2018, fueron mucho más saludables, pero ese contenido no llamaba la atención y no le proporcionaba el alcance que quería tener, por lo que decidió ser él mismo en redes, buscando una cocina que le identificara y que reflejara que la comida vegana puede ser muy marrana y cero sosa.

 

Así que, tirando de ilusión y malas costumbres (el nombre le viene de no dejar la cocina lo suficientemente limpia a ojos de su madre), nació El Vegano Marrano, donde la pasta, los platos combinados, las hamburguesas, albóndigas y dulces, comenzaron a plagar su feed.

 

Y año tras año se ha ido ganando el cariño de sus seguidores por su naturalidad y humor. Y ahora, también conseguirá hacerse un hueco en sus estanterías gracias a su libro de recetas donde podrás no solo descubrir creaciones sencillas, sino también muy diferentes porque aprenderás a hacer desde ‘ramen del bueno’, ‘un Mc pollo con salsa americana’, ‘alfajores express’, ‘onigiris’ y por supuesto, muchas ideas para platos de pasta.

 

Miquel nos abre su cocina, pero también su vida personal en esta entrevista que le hacemos con la excusa de su primer libro.

 

¿Cómo nació la idea de pasar de lo virtual al formato libro?

Realmente, surgió la necesidad de tener las recetas más ‘marranas’ reunidas en un lugar concreto y accesible, ya que noté que en las redes sociales estas recetas tienen una visibilidad de, como mucho, 48 horas antes de desaparecer. Es una pena que alguien se pierda una buena receta debido a la tendencia actual de consumo rápido de contenido.

 

El formato físico me gusta porque siento que me acerca más a la gente, sobre todo a los que llevan siguiendo mi movida desde el principio. Es mi forma de darles las gracias de una manera más real, algo que puedan tener en sus manos y que les recuerde todo lo que hemos compartido. Al final, es como decirles: ‘Oye, esto también es por vosotros, por todo el apoyo y el buen rollo que siempre habéis traído’.

 

¿Tenías claras las recetas que querías hacer? ¿De dónde sacaste la inspiración?

Desde el principio, he tenido claras la mayoría de las recetas porque, para mí, son indispensables para disfrutar de la comida. Son como los ‘best sellers’ de la gastronomía vegana marrana. Mi inspiración viene, sobre todo, del hambre y las ganas de comer, pero también de descubrir platos en restaurantes e intentar recrearlos en casa.

 

En tu libro dices que tus primeros referentes en cocina vegana han sido Jenny Rodríguez y Gloria Carrión, con el tiempo ¿se ha sumado alguien más a esa lista?

Después de estas dos grandes figuras del mundo de las recetas plant-based, llegó Manel de @addictedtohumus, quien me inspiró especialmente por su forma de transmitir el contenido de manera más profesional y cinematográfica. De hecho, fue él quien me enseñó todo lo que sé hoy sobre fotografía, y he podido plasmar ese aprendizaje en el libro de una forma que, en mi opinión, es la mejor: hacer que te entre hambre con solo mirar las fotos.

 

En general, ¿eres más de dulce o de salado?

Siempre he sido del team salado, tanto para cocinar como para comer. Suelo ir con prisas y dedico poco tiempo a revisar a fondo una receta. En la cocina dulce, necesitas ser muy meticuloso con las medidas para que todo salga bien, mientras que en la salada, el orden de los ingredientes no altera el resultado.

 

¿Cuál es tu plato favorito, ese que nunca te cansas de comer?

Sin duda, la mayoría de mis platos favoritos son de pasta, pero por encima de todos destaca la receta de pasta Tomaco, hecha con una salsa de tomate y leche de coco.

 

¿Queda algo de aquel Miquel que hace unos años comenzó con recetas saludables?

Este Miquel sigue más vivo que nunca, pero todo queda de puertas para adentro. En casa solemos comer, al menos de lunes a viernes, comida saludable, con buenos hábitos tanto para mí como para mi familia. Pero de cara a la galería, muestro el lado más rebelde de la gastronomía, ese que nos apetece cuando queremos desmelenarnos y disfrutar.

 

¿A quién le recomendarías este libro? ¿Y a quién no?

Aún estoy tratando de encontrar a quién no se lo recomendaría. Este libro está recomendado para todos los públicos: tanto para quienes tienen tiempo para cocinar como para los que no, para los que prefieren recetas sencillas, y tanto para personas que siguen un estilo de vida vegano como para aquellos que son firmes defensores de la dieta omnívora. Dentro de sus páginas, no encontrarás ni una sola receta que no sea apetecible.

 

 

Puedes leer esta entrevista en VEGETUS, la revista vegana de la UVE, así como otros reportajes y noticias veganas.