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Hojaldre de lentejas, champiñones y frutos secos

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veganizando mi navidad

Hojaldre de lentejas, champiñones y frutos secos

¿Qué necesitamos?

1 bote de lentejas cocidas

200g de champiñones picados

1 taza de pipas de girasol

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cda de tomate concentrado

Finas hierbas

2 cdas de levadura de cerveza/nutricional

1 chorrito de vino tinto

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 hojaldre

 

¿Cómo prepararlo?

En una sartén grande con aceite caliente ponemos a sofreír la cebolla y el ajo. Una vez estén dorados añadimos los champiñones y dejamos que se reduzcan. Salpimentamos. Cuando no quede agua, echamos las pipas de girasol para que se tuesten un poco. De seguido añadimos el tomate, las finas hierbas, y el vino tinto. Dejamos que se reduzca el vino y añadimos las lentejas y la levadura nutricional. Mezclamos bien y dejamos que se mezclen los sabores unos minutos. Apagamos el fuego y con ayuda de la pala de madera aplastamos un poco para que coja consistencia.

Precalentamos el horno a 180ºC. En un molde o bandeja de horno untada de aceite colocamos el hojaldre, dejando una parte para decorar por encima. Ponemos peso encima de la base y horneamos 5 minutos. Sacamos y rellenamos con nuestra mezcla. Prensamos bien y colocamos las tiras para decorar por encima. Para que quede dorado podemos pintarlas con bebida de soja sin azúcar o aceite.

Horneamos durante 20mion hasta que veamos el hojaldre tostado y listo.

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