Pimiento relleno vegano

Pimiento relleno vegano

Pimiento relleno de rulo vegetal de tofu con verduras y arroz

¿Qué necesitamos?

• 1 pimiento rojo
• 50g de arroz blanco crudo
• 100g de rulo vegetal tofu y algas
• 50g champiñones
• 20-30g de cebolla picada
• 10g de AOVE
• Pizca de sal yodada

¿Cómo prepararla?

Cuece al dente el arroz. Mientras sofríe la cebolla con los champiñones. Mezcla la verdura con el rulo y rellena el pimiento. Hornea durante 20-30’ a 180º con el pimiento tapado. ¡Listo!

 

Perfil nutricional de la receta

• 500 Kcal
• 60g de HC (8g de fibra)
• 26g de proteína
• 13g de grasas mono y poliinsaturadas; 3g grasas saturada (procedente del AOVE)