La carne de cerdo aumenta el riesgo de hepatitis E
El tocino y el cerdo curado aumentan el riesgo de hepatitis E
El consumo de tocino, cerdo curado y otros productos derivados del cerdo aumentan el riesgo de hepatitis E, según datos publicados en la revista Emerging Infectious Diseases de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Los investigadores compararon muestras de sangre con ARN positivo para el virus de la hepatitis E (VHE) con muestras de sangre negativas para detectar factores de riesgo de infecciones por VHE. Los resultados asociaron el consumo de tocino, embutidos de cerdo e hígado de cerdo con la infección por hepatitis. En aquellos con resultados positivos, el 97,4% informó consumo de carne de cerdo. Los donantes que no comen carne no tuvieron resultados positivos. Los autores señalan que la transmisión viral puede ocurrir tanto en productos de cerdo curados cocidos como crudos sin que se conozca el tiempo o la temperatura de cocción de estos productos para que estén a salvo del virus.
Texto original
Bacon and Cured Pork Increase Risk for Hepatitis E
Consumption of bacon, cured pork, and other pork products increase the risk for hepatitis E, according to data published in the Centers for Disease Control and Prevention journal Emerging Infectious Diseases. Researchers compared hepatitis E virus (HEV) RNA-positive blood samples with negative blood samples for risk factors for HEV infections. Results associated consumption of bacon, cured pork meats, and pigs’ livers with hepatitis infection. In those with positive results, 97.4% reported pork consumption. Donors who do not eat meat had no positive results. The authors note viral transmission can occur in both cooked and uncooked cured pork products with no known time or temperature of cooking these products to make them safe from the virus.
Referencia
Smith I, Said B, Vaughan A, et al. Case–control study of risk factors for acquired hepatitis E virus infections in blood donors, United Kingdom, 2018–2019. Emerg Infect Dis. Published online May 6, 2021. doi 10.3201eid2706.203964
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 21-05-2021
