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Carne procesada, riesgo de cáncer

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Carne procesada, riesgo de cáncer

Incluso pequeñas cantidades de carne procesada aumentan el riesgo de cáncer

De acuerdo con un estudio publicado en el International Journal of Epidemiology, una sola loncha de tocino que se consuma diariamente puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 20 por ciento. Los investigadores compararon el consumo de carne procesada con el riesgo de cáncer y encontraron que agregar 25 gramos de carne procesada por día, aproximadamente una loncha de jamón o tocino, aumentaba el riesgo de cáncer en aproximadamente un 20 por ciento en comparación con aquellos que consumían la menor cantidad. Agregar 50 gramos de carne roja por día, o una porción de carne vacuna asada o cordero, aumentó el riesgo en un 19 por ciento. Los que consumían más fibra de pan y de cereales redujeron su riesgo en un 14 por ciento. Los autores recomiendan reducir su consumo de carne roja y procesada para mantener bajo el riesgo de cáncer.

 

Texto original: 

Even Small Amounts of Processed Meat Increase Risk for Cancer
A single slice of bacon consumed daily can increase the risk for colorectal cancer by 20 percent, according to a study published in the International Journal of Epidemiology. Researchers compared processed meat consumption with cancer risk and found that adding 25 grams of processed meat per day, about one slice of ham or bacon, increased the risk for cancer by about 20 percent when compared to those who consumed the least. Adding 50 grams of red meat per day, or one serving of roast beef or lamb, increased the risk by 19 percent. Those who consumed more fiber from bread and cereals reduced their risk by 14 percent. The authors recommend lowering your red and processed meat intake to keep cancer risk low.

 

Referencia del estudio: 

Bradbury KE, Murphy N, Key TJ. Diet and colorectal cancer in UK Biobank a prospective study. Int J Epidemiol.
Published online April 17, 2019.

 

Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 22/04/2019

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