Carne y riesgo cardíaco
Las carnes rojas y procesadas aumentan el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca
El consumo de carne roja y procesada aumenta el riesgo de morir por enfermedades del corazón, según una investigación publicada en Nutrients. Los investigadores evaluaron los registros dietéticos de aproximadamente 96.000 participantes Adventistas del Séptimo Día y rastrearon el consumo de carne y las tasas de mortalidad. Aquellos con la ingesta más alta de carnes rojas y procesadas tenían un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y de mortalidad por todas las causas en comparación con los que no ingerían estos productos. Aquellos que consumían más carne roja sin procesar tenían una menor ingesta de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres y una mayor ingesta de huevos, aves de corral y otros productos de origen animal. Los productos de carne roja y procesada se asocian con un aumento de la inflamación y son más ricos en grasas saturadas y sodio.
Red and Processed Meats Increase Risk of Death from Heart Disease
Consuming red meat and processed meat increases the risk for dying from heart disease, according to research published in Nutrients. Researchers assessed diet records for approximately 96,000 Seventh-day Adventist participants and tracked meat consumption and mortality rates. Those with the highest intake of both red and processed meats increased the risk of death from cardiovascular disease and all-cause mortality when compared to those with no intake of these products. Those who consumed more unprocessed red meat had lower intakes of fruits, vegetables, whole grains, and legumes and higher intakes of eggs, poultry, and other animal products. Red and processed meat products are associated with increased inflammation and are higher in saturated fat and sodium.
Referencia del estudio:
Alshahrani SM, Fraser GE, Sabaté J, et al. Red and processed meat and mortality in a low meat intake population. Nutrients. Published online March 14, 2019.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 29/03/2019
