Carnes y riesgo cardiovascular
La carne procesada, la carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo de enfermedades del corazón
La carne procesada, la carne roja y las aves de corral aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según un estudio publicado en JAMA Internal Medicine. Los investigadores siguieron la ingesta de carne, pollo y pescado de los participantes en seis estudios de cohortes y rastrearon las tasas de incidencia de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca y mortalidad relacionada con la enfermedad. Dos o más raciones de carne procesada, carne roja o aves de corral aumentaron gradualmente el riesgo de enfermedad cardiovascular, en comparación con la ausencia de consumo. El consumo tanto de carne procesada como de carne roja aumentó el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. Estos resultados siguen siendo significativos después de ajustar por varias covariables entre los diseños de los estudios.
Texto original:
Processed Meat, Red Meat, and Poultry Increase Risk for Heart Disease
Processed meat, red meat, and poultry increase your risk for cardiovascular disease, according to a study published in JAMA Internal Medicine. Researchers followed meat, poultry, and fish intake for participants across six cohort studies and tracked coronary heart disease, stroke, and heart failure incidence rates and disease-related mortality. Two or more servings of processed meat, red meat, or poultry incrementally increased the risk for cardiovascular disease, compared with no consumption. Consumption of both processed meat and red meat increased the risk of death from heart disease. These results remain significant after adjusting for several covariates across study designs.
Referencia del estudio:
Zhong VW, Van Horn L, Greenlandy P, et al. Associations of processed meat, unprocessed red meat, poultry, or fish intake with incident cardiovascular disease and all-cause mortality. JAMA Intern Med. Published online February 3, 2020.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 04/02/2020
