Expertos recomiendan excluir las carnes
Los expertos recomiendan que las pautas dietéticas excluyan la carne roja y la carne procesada
Los expertos de la Universidad de Harvard recomiendan que las pautas dietéticas excluyan la carne roja y la procesada en favor de los alimentos de origen vegetal para el beneficio de la salud humana y el medio ambiente, según una publicación de la American Diabetes Association. Los autores examinaron las metodologías detrás de las recientes recomendaciones dietéticas del consorcio de Recomendaciones Nutricionales (NutriRECS), que no contemplaban la reducción en la ingesta de carne roja y procesada, y encontraron varias limitaciones, deficiencias y malas interpretaciones de los datos. Los investigadores reevaluaron los impactos en la salud de estos alimentos con rúbricas más apropiadas y encontraron asociaciones cercanas entre el consumo de carne roja y procesada y la diabetes y una mayor mortalidad. Los resultados también mostraron que reemplazar la carne roja con fuentes de proteínas vegetales mejora los niveles de colesterol y otros parámetros de la salud. Los autores sugieren que las pautas dietéticas que enfatizan las verduras, los cereales integrales, los frutos secos y las legumbres y limitan la carne roja y procesada promueven mejor la salud humana y ambiental.
Texto original:
Experts Recommend Dietary Guidelines Exclude Red and Processed Meat
Experts from Harvard University recommend that dietary guidelines exclude red and processed meat in favor of plant-based foods for the benefit of human health and the environment, according to a publication from the American Diabetes Association. The authors examined the methodologies behind recent dietary recommendations from the Nutritional Recommendations (NutriRECS) consortium, which called for no reductions in red and processed meat intake, and found several limitations, inadequacies, and misinterpretations of data. Researchers reassessed the health impacts of these foods with more appropriate rubrics and found close associations between red and processed meat consumption and diabetes and increased mortality. Results also showed replacing red meat with plant-based protein sources improved cholesterol levels and other health outcomes. The authors suggest that dietary guidelines that emphasize vegetables, whole grains, nuts, and legumes and limit red and processed meat best promote human and environmental health.
Referencia del estudio:
Qian F, Riddle MC, Wylie-Rosett J, Hu FB. Red and processed meats and health risks: How strong is the evidence? Diabetes Care. 2020;43:265–271.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 22/01/2020
