Vitamina A: que sea vegetal
La acepción "vitamina A" se refiere a un grupo de componentes -retinol, retinaldehído y ácido retinoico- que son esenciales para la visión, crecimiento, diferenciación y proliferación celular, reproducción, así como para la integridad del sistema inmunitario. La vitamina A preformada sólo
Libros de nutrición vegetariana recomendados
Para todos los lectores: Plant-based Nutrition and Health (Steven Walsh) The New Becoming Vegetarian: The Essential Guide To A Healthy Vegetarian Diet (Vesanto Melina y Brenda Davis) Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet (Vesanto Melina y
Menú para atletas vegetarianos
A continuación mostramos un ejemplo de menú. Es un ejemplo general, con unas 4000 kilocalorías, que es una media de lo que, en general, puede consumir un atleta. Así pues, no servirá para todos los atletas ni para todos los
Nutrición vegetariana – Generalidades nutricionales de las dietas vegetarianas y su impacto sobre la salud (2ª parte)
Artículo publicado en el nº 2 de nuestra revista Vegetus (Noviembre 2003) Ir a la 1ª parte de este artículo En el anterior artículo, aparecido en el primer número de nuestra revista “Vegetus”, se revisaron brevemente los aspectos nutricionales más importantes al respecto de
Nutrición vegetariana – Generalidades nutricionales de las dietas vegetarianas y su impacto sobre la salud
Artículo publicado en el nº 1 de nuestra revista Vegetus (Junio 2003) (1ª parte) - Ir a la 2ª parte de este artículo Vegetarianismo y Salud Una de las asociaciones más prestigiosas de dietistas-nutricionistas del mundo, la American Dietetic Association, afirmó en 1997, y reafirmó en 20021 que
REPORTAJE: Soja, buena para todas las edades (pdf)
SojaBuenaParaTodasLasEdades.pdf
Embarazo y lactancia con dieta vegetariana (formato PDF)
embarazo_y_lactancia_vegetariana.pdf Documento de la ponencia presentada por Julio Basulto en el 2º Congreso de la Unión Vegetariana Española
REPORTAJE: La importancia del calcio en una dieta equilibrada (pdf)
ImportanciaDelCalcio.pdf
Dietas vegetarianas: Postura de la A.D.A.
Postura oficial de la American Dietetic Association (Asociación Americana de Dietética) (NOTA: este texto de 2009 ha sido actualizado en 2016 en este otro documento de postura, la misma entidad ha cambiado de nombre llamándose ahora Academy of Nutrition and Dietetics: https://unionvegetariana.org/dietas-vegetarianas-postura-de-la-a-n-d/) El presente documento
