Comercio de carne y enfermedades de la alimentación
El aumento mundial del comercio de carnes rojas y procesadas, vinculado a enfermedades y muertes relacionadas con la alimentación
Un aumento global en la importación y exportación de carne roja y procesada está relacionado con un aumento en las enfermedades y muertes relacionadas con la dieta, según un estudio de BMJ Global Health. Los investigadores compararon el comercio de 20 productos de carne roja o procesada, incluida la carne de vacuno, la carne de cabra, el tocino y el jamón, con las tasas de enfermedades relacionadas con la dieta en 154 países. El aumento de la ingesta de carnes rojas y procesadas, junto con los aumentos en el comercio, resultó en un aumento de las tasas de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer colorrectal y otras enfermedades no transmisibles. Estas tasas eran el doble de altas en los países en desarrollo, particularmente en el Caribe y Oceanía y Europa del Norte y del Este, debido a una mayor dependencia de las importaciones de carne desde principios de la década de 1990. Las intervenciones futuras deben integrar políticas comerciales, agrícolas y de salud para mitigar el impacto del consumo de carne en la salud pública.
Texto original
Global Rise in Red and Processed Meat Trade Linked to Diet-Related Diseases and Death
A global rise in the import and export of red and processed meat is linked to an increase in diet-related diseases and deaths, according to a study in BMJ Global Health. Researchers compared the trade of 20 red or processed meat products, including beef, goat meat, bacon, and ham, with diet-related disease rates across 154 countries. Increased intake of red and processed meats, aligned with increases in trade, resulted in increased rates of heart disease, diabetes, colorectal cancer, and other noncommunicable diseases. These rates were twice as high in developing countries, particularly in the Caribbean and Oceana and Northern and Eastern Europe, due to a sharp increased reliance on meat imports since the early 1990s. Future interventions should integrate trade, agricultural, and health policies to mitigate the impact of meat consumption on public health.
Referencia
Chung MG, Li Y, Liu J. Global red and processed meat trade and non-communicable diseases. BMJ Global Health. 2021;6(11)e006394. doi10.1136 bmjgh-2021-006394
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 22-11-2021
