Carne roja y procesada, asociada a mayor mortalidad
La carne roja y procesada asociada con una mayor mortalidad
Una dieta con mala calidad nutricional, como una con carne roja y procesada, se asocia con una mayor mortalidad por todas las causas, en comparación con una dieta que contiene alimentos saludables, según un estudio publicado en British Medical Journal. Los investigadores rastrearon las dietas de más de 500.000 participantes de la cohorte del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)y calificaron la calidad nutricional. Los alimentos con menor valor nutricional, como la carne roja y procesada, recibieron puntuaciones altas en comparación con los alimentos con mayor valor nutricional, como frutas, verduras y legumbres. Aquellos con las puntuaciones más altas tenían un mayor riesgo de muerte por todas las causas, así como de cáncer y enfermedades de los sistemas circulatorio, respiratorio y digestivo, en comparación con aquellos con las puntuaciones más bajas. Los autores señalan fuertes asociaciones con las grasas saturadas que se encuentran en los productos animales y las afecciones respiratorias que podrían prevenirse con una mayor ingesta de fibra procedente de alimentos vegetales.
Texto original
Red and Processed Meat Associated with Higher Mortality
A diet with poor nutritional quality, such as one with red and processed meat, is associated with higher mortality from all causes, compared with a diet containing healthful foods, according to a study published in the British Medical Journal. Researchers tracked the diets of more than 500,000 participants from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort and scored nutritional quality. Foods with lower nutritional value such as red and processed meat received high scores when compared to foods with higher nutritional value such as fruits, vegetables, and legumes. Those with the highest scores were at greater risk for death from all causes, as well as cancer and diseases of the circulatory, respiratory, and digestive systems when compared to those with the lowest scores. The authors note strong associations with saturated fat found in animal products and respiratory conditions that could be prevented with increased intake of fiber from plant foods.
Referencia
Deschasaux M, Huybrechts I, Julia C, et al. Association between nutritional profiles of foods underlying Nutri-Score front-of-pack labels and mortality EPIC cohort study in 10 European countries. BMJ. 2020;370m3173-m3186.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 18-09-2020
