Las carnes, malas para el corazón
Las carnes blancas y rojas son malas para tu corazón
Las carnes rojas y blancas elevan los niveles de colesterol por igual, según un estudio cruzado aleatorio financiado por los NIH publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Los investigadores probaron los efectos de las dietas bajas en grasas saturadas que extraían su proteína de carnes rojas (vaca y cerdo), carnes blancas (pollo y pavo) o fuentes sin carne (legumbres, nueces, cereales y productos de soja) en 51 participantes, todos los cuales probaron cada una de las tres dietas por separado durante cuatro semanas. Luego hicieron lo mismo con dietas ricas en grasas saturadas, extrayendo su proteína de las mismas fuentes carnes rojas, blancas y sin carne, en 62 participantes.
Resultó que tanto la carne blanca como la roja aumentaron el colesterol LDL (“malo”), en comparación con las proteínas de origen vegetal, y lo hicieron aproximadamente en la misma medida. Los investigadores señalaron que sus hallazgos apoyaban el uso de fuentes de proteínas sin carne y que la carne blanca no era mejor que la carne roja en lo referente al riesgo de enfermedad cardíaca.
White and Red Meat Are Both Bad for Your Heart
Red and white meat raise cholesterol levels equally, according to an NIH-funded randomized crossover study published in the American Journal of Clinical Nutrition. Researchers tested the effects of low-saturated-fat diets that drew their protein from red meat (beef and pork), white meat (chicken and turkey), or nonmeat sources (legumes, nuts, grains, and soy products) in 51 participants—all of whom tested each of the three diets separately for four weeks. They then did the same with high-saturated-fat diets, drawing their protein from the same red, white, and nonmeat sources, in 62 participants. It turned out that both white and red meat raised LDL (“bad”) cholesterol, compared with plant-based proteins, and did so to about the same extent. The researchers pointed out that their findings supported favoring meatless protein sources and that white meat was no better than red meat when it comes to heart disease risk.
Referencia del estudio:
Bergeron N, Chiu S, Williams PT, King SM, Krauss RM. Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. Published online June 4, 2019.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 04/06/2019
