Los procesados veganos a debate: medioambiente y salud
Causó la semana pasada mucho revuelo en Twitter un tweet que publicó José Miguel Mulet, licenciado en Química, doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia. El tweet hace alusión a la pérdida de sostenibilidad y propiedades
Básicos I: frigorífico vegano
Básicos a tener en casa como fondo de armario en nuestra alimentación sin productos de origen animal. Es una idea, un ejemplo de los alimentos que pueden conformar tu día a día. Pero no son una norma ni nada obligado, y
Bares, aquí tenéis opciones veganas fáciles para ofrecer
Tras la situación del COVID-19 y la creciente preocupación de la ciudadanía por el medio ambiente, el impacto de nuestras formas de consumo en la salud de las personas y el resto de animales, así como el cambio climático, junto
Tabla de raciones recomendadas
Las siguientes tablas recogen las recomendaciones de ingesta de cada uno de los alimentos que forman parte de una dieta ovo-lacto-vegetariana, o vegana, equilibradas para el adulto, detallando en qué consiste una ración y añadiendo una serie de comentarios importantes
Casos graves de déficit de B12
Existen muchos casos documentados de déficit de vitamina B12, y me parece muy importante visibilizarlos para ser conscientes de cuáles son los síntomas y las consecuencias, y de que no se trata de ninguna tontería. Es muy recurrente poner el ejemplo
B12 en embarazo y lactancia: necesidades y forma de garantizarla
Al igual que mencionamos en el caso de la infancia, en el embarazo y por las mismas razones, es extremadamente importante cubrir las necesidades de vitamina B12. Recordemos los procesos en los que interviene esta vitamina para confirmar su vital importancia:
¿Para quién es más recomendable tomar la vitamina B12 diaria?
El mecanismo de absorción de la vitamina B12 es único y muy especial. La que se obtiene mediante la alimentación, se absorbe dependiendo de la presencia de una sustancia que se segrega en nuestro estómago que es el factor intrínseco.
Lo que todo vegano debe saber acerca de la vitamina B12
Artículo del 2001. Recomendaciones actualizadas a 2020. Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso. Las únicas fuentes veganas fiables de B12 son los alimentos enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja
B12 en la infancia: necesidades y formas de garantizarla
Si hay que tener muy en cuenta la vitamina B12 en población vegetariana y vegana adulta, en bebés, infancia y adolescencia cobra incluso más importancia. Esto es debido a las funciones que desempeña, las cuales se dan a gran escala y
Tabla de alimentos con vitamina B12
(Actualizado Junio/2020) Valores de vitamina B12 que se encuentran en lácteos, huevos y alimentos vegetales fortificados. Los valores varían de unas guías a otras. En este caso, han sido extraídos de BEDCA (Base Española de Datos de Composición de Alimentos). (Nota: la
