El pescado contiene hoy más parásitos
El pescado del sushi contiene 283 veces más parásitos que hace décadas
El pescado utilizado en el sushi y otras especies marinas contienen 283 veces más parásitos que en la década de 1960, según una revisión publicada en Global Change Biology. Los investigadores revisaron la literatura sobre la prevalencia de lombrices parasitarias, Anisakis y Pseudoterranova, en la vida marina. Hubo un aumento de 283 veces en el número promedio de gusanos de 1962 a 2015 en animales marinos comúnmente utilizados para el sushi, lo cual puede aumentar el riesgo de anisakidosis, una infección parasitaria, en humanos. Los síntomas de anisakidosis incluyen reacciones alérgicas y posible hospitalización, vómitos, diarrea y dolor abdominal, que podrían afectar a quienes consumen sushi y a quienes trabajan con pescado.
Texto original:
Fish in Sushi Contain 283 Times More Parasites Than Decades Ago
Fish used in sushi and other marine life contain 283 times more parasites than they did in the 1960s, according to a review published in Global Change Biology. Researchers reviewed the literature on the prevalence of parasitic roundworms, Anisakis and Pseudoterranova, in marine life. There was a 283-fold increase in the average number of worms from 1962 to 2015 in marine animals commonly used for sushi, which may increase the risk for anisakidosis, a parasitic infection, in humans. Symptoms of anisakidosis include allergic reactions and potential hospitalization, vomiting, diarrhea, and abdominal pain, which could affect those who consume sushi and those who work with fish.
Referencia del estudio:
Fiorenza EA, Wendt CA, Dobkowski KA, et al. It’s a wormy world Meta-analysis reveals several decades of change in the global abundance of the parasitic nematodes Anisakis spp. and Pseudoterranova spp. in marine fishes and invertebrates. Glob Change Biol. Published online March 19, 2020.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 20/03/2020
