Proteína vegetal: menor riesgo de enfermedad
Reemplazar la carne roja por vegetales reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura
Reemplazar la carne roja y procesada por fuentes vegetales de proteína reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura, según los hallazgos presentados por la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard en las Sesiones Científicas EPI Lifestyle 2020 de la American Heart Association. La investigación, financiada por los NIH, encontró que aquellos que comían la mayor cantidad de proteína vegetal tenían un 27 por ciento menos de probabilidades de morir por cualquier causa y un 29 por ciento menos de probabilidades de morir por enfermedad cardíaca, en comparación con las personas que comían la menor cantidad. Además, los investigadores estimaron que reemplazar el 5 por ciento de las calorías procedentes de proteína animal por un número igual de calorías procedente de proteína vegetal estaba relacionado con un riesgo disminuido de casi un 50 por ciento de morir por cualquier causa, incluida la enfermedad cardíaca, mientras que un reemplazo del 2 por ciento de la proteína de carne procesada por proteína vegetal se asoció con un riesgo un 32% menor de muerte. Llegaron a la conclusión de que la sustitución de una ración al día de carne roja o procesada por alimentos como frutos secos, legumbres y cereales integrales podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón hasta en un 47 por ciento. Estos alimentos, señalan los investigadores, tienen compuestos distintos de las proteínas, como antioxidantes y fitoquímicos, que están asociados con un menor riesgo de enfermedades crónicas.
Texto original:
Replacing Red Meat with Plants Reduces Risk for Heart Disease and Early Death
Replacing red and processed meat with plant sources of protein reduces risk for heart disease and early death, according to findings presented by the Harvard T.H. Chan School of Public Health at the American Heart Association’s EPI Lifestyle 2020 Scientific Sessions. The NIH-funded research found that those who ate the most plant protein were 27 percent less likely to die of any cause and 29 percent less likely to die from heart disease, compared with people who ate the least. Additionally, the researchers estimated that replacing 5 percent of calories from animal protein with an equal number of calories from plant protein was linked to almost a 50 percent decreased risk for dying from any cause including heart disease, while a 2 percent replacement of processed meat protein with plant protein was associated with a 32 percent reduced risk for death. They concluded that substituting one serving per day of red or processed meat with foods such as nuts, legumes, and whole grains could reduce the risk of heart disease by up to 47 percent. These foods, the researchers note, have compounds other than protein including antioxidants and phytochemicals that are associated with lower risk of chronic disease.
Referencia del estudio:
Haslam DE, Rehm CD, Song M, Hu FB, Zhang FF, Bhupathiraju SN. American Heart Association EPI LIFESTYLE 2020 Scientific Sessions – Abstracts P510 and P512. March 5, 2020 Phoenix, AZ.
Fuente: PCRM, www.pcrm.org, 06/03/2020
